In baguette is ien fan 'e wiere icons fan' e Frânske kulinaristyske tradysje. De folsleine baguette, ljocht mei in krúsige bûtenkant en sêfte, in bytsje koarts ynterieur, is as sublime in skepping as ea ûntstie út in oven.
In ienfâldige lange, dúne krúske lei út it brea, wurdt de baguette fanâlds makke mei allinich wetter, sâlt, gist en miel.
No, lykas by safolle yn 'e kulinarêre keunsten, en yn it bakken benammen makket it net ienfâldich. Jo kinne in lifetime fertsjinje mei de keunst fan 'e baguette. It krijen fan it gefoel fan 'e dau, de geur dêrfan, is diel fan wat it bakken allinich giet.
Ek sa, allinich om't it in lifetime foar master nimt, betsjuttet net dat jo it net probearje moatte. Yn feite, jo sille jo wierskynlik ferwûnderje mei hoe goed is in baak dat jo dogge, benammen as jo al hokker soart foar iten meitsje.
Tink derom dat der hjir gjin kneading is, en de tee is tige lekkerich, wat is wichtich omdat it de fochtige konsistinsje fan 'e teat is dat de baguetten har kjippige teksture jaan sil.
Jo wolle ek de baguettes mei in pûn fan waarme wetter yn 'e oven meitsje foar de earste helte fan' e bakke tiid. It is de stoep dy't de baguetten har skerpe krûd jout.
In baguette-panne sil de helpen helpe foar har breed, mar as jo gjin ien hawwe, kinne jo in regelmjittige plankje brûke.
Wat jo moatte hawwe
- 1½ beker wetter (325 gram) (roomtemperatuer)
- ¼ teaspoon aktyf droege hefst
- 1¾ teelspoon sâlt
- 4 tûke flier (500 gram)
Hoe't it is
- Kombinearje de hefstâl en it wetter yn in grutte mienskip. Rin yn 'e sâlt oant it oplost is. Nim it muorke en mingje oant de tee komt tegearre en rint fan 'e kanten fan' e bolle ôf. Jo sille no in grutte, lytsere ball of te.
- Bliuw de bolle mei plastyk en lit it yn jo oven sitte foar 12 oere of oant it yn 'e fermiddens dûbeld is. In oven is in goeie plak foar dit omdat it dêr net folle rûte is.
- Nei't de tôge opstien is, draait it út op in flokke wurkflak en meitsje it sanft yn in flakke ovale. Brûk net te folle moarns, hoewol. Jo wolle dat de tee lekker bliuwe sil. Brûk de lytste soad mûle dy't jo nedich hawwe om de teigjen te hâlden. It ovale yn fjouwer lykweardige stikken te knipsen.
- Ferpleatsje elke stik in in dún sylinder, stretch it út as jo it rôlje. Oerstapje nei in baguette pan as jo ien hawwe, of op in blêdwet mei in bakmatte mei stomme stof. Ofdruk mei plastyk en lit de brea gewoan sitte, oant se yn 'e fermiddens dûbele hawwe, wat 60 oant 90 minuten duorret, ôfhinklik fan de temperatuer fan jo keuken. It is in goeie idee om it plestik licht oan it platen te meitsjen, sadat it net stielt.
- Troch it ein fan dizze tiid preeat jo oven oant 475 F.
- As de bôle yn 'e fermiddens dûbeld hawwe, brushje se mei wetter en brûk in razerstiel of in heul skerpe mjit om ien lange skip te lizzen fan' e lingte fan 'e bôle, of in rige diagonaal skriuwers.
- Meitsje in panne fan heal wetter op 'e ûnderste rack fan' e oven en pleatsje de bôle op 'e middenkant. Bake foar 10 minuten, dan ferwiderje de panne fan wetter, rotearje de panne en bak foar in oar 10 minuten of oant de breawen in djippe gouden brún binne.
- Lit cool en dan skikke of gewoan yn har reitsje en genietsje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 36 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 118 mg |
| Koarohydraten | 6 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |