Der binne in oantal leginden oer hoe't Anadama brea syn namme krige. It populêrste ferhaal is oer in New England fisker dy't wurch wie fan it iten fan 'e koarnmeal en molasses smoarden makke troch syn frou Anna. Ien jûn, nei in lange dei fan fiskjen, kaam hy thús en, yn in passaazje fan grime, gie yn 'e keuken om wat oars te iten te iten. Hy bakte in brea fan it brea mei de yngrediïnten dy't hy yn 'e keuken fûn en, doe't er syn brea ite koe, mocht er mommelje, "Anna, ferjit har."
Wat jo moatte hawwe
- 1/4 bekerwater (waarm oant 95 oant 110 graden F)
- 2-1 / 4 tsp / 1 pkg./1/4 oz. heist (aktyf droech)
- 3/4 beker wetter (sied)
- 3 Tbsp bûter
- 1/2 kop cornmeal (giel)
- 1/4 cup molasses
- 1 Tbsp sûker
- 2 tsp sâlt
- 3-1 / 2 kaaienmûr (brea)
Hoe't it is
- Yn in lytse skip, add 1/4 cup warm waarm en hef. Rinje oant it heul is oplost en opheft. Yn lytse pot, bring 3/4 pear wetter nei in ko. Yn grutte bowl, gie yn siedende wetter. Foegje bûter, koarnmeal, molasses, sûker en sâlt. Mingje oant de bûter foltôge is. Kowe oant koelje. Mienskip yn heuloplieding. Begjinne mei mingjen yn moar, in beker yn ien kear, oant de tee is te dik om te mingjen. Slaen op flourde boerd en knetsje de dau , as it nedich is, as de tenefoeg is, oant de tof is glêd, net lekkerich.
- Lege de tee yn in bûter en slach it om 'e top fan' e dau bûter . Cover en lit jo oant dûbele yn 't grutte stean, sa'n in oere. Sliepe dough. Slaen op flourde boerd en knete dau foar likernôch 3 minuten. Rôlet de tee yn in grut rechteppe en rôlje it om in brea loaf te foarmjen. Pinch seamen en tûk ûnder ein. Foofje oven 375 graden F. Fet iene brea pan. Sprutsen in dûnte laach fan koarnmeal op 'e pan en pleatsje loaf yn panne. Cover en lit jo oant dûbele yn grutte of foar 30 minuten stean.
- Om it brea boppe glier te meitsjen, smite 1 aai wyt yn in skûtel. Brush egg wyt op 'e bôle. Mei help fan in skerpe mjit meitsje twa of trije snoepjes oer de top fan 'e loaf om it skuorre fan' e krust te foarkommen. Bake brea by 375 graden F foar sa'n 45 minuten of oant it brea in moai donkere brune is. Brûke fan 'e panne en litte koelje op in rack.
Bread Baking tips:
It is net dreech om te learen hoe't se breaille is .
In iepen jager fan molasses duorret oant ien jier.
Om it foarkommen fan de molasses fan jo mjittende leppel te lizzen, lûk de leppel yn in lyts oantal koaroöle.
Breadmiel hat in hegere groeis fan gluten as allinich miel. Dit betsjut dat brea makke mei breaemerm heger stekt as brea makke mei allinich miel. Jo kinne jo eigen breedmiel meitsje troch tafoeging 1-1 / 2 teaspons gluten oan elke beker fan algemiene mûle dy't jo brûke yn jo breedrezept.
Meitsje miel goed om it te fersmiten.
Om it brea sêft te hâlden, wachtsje yn in plastike tasje.
Bliuwen yn in lege kontener en yn 'e kuolkast hâlde.
Hichte, fochtigens en loft krijt de gerddoal en beweecht it brea te stekke fan opkomst.
Brûk wetter yn wetter ynstee fan tapwasser om jo breads te meitsjen. Wichtiger ferwiderje en chlorinearre iepenbiere wetter kin de heul dy't de nedige is om te fetsjen om jo brea te stekken.
Brush loaves mei bûter fuortendaliks nei it bakken om in sête krûd te meitsjen.
Brush loaves mei molke foar itenjen om in tsjustere, skine krust te meitsjen.
Brushes bôle mei aai-wyt foar itenjen om in glânzige krust te meitsjen.
Sprayen bôle mei wetter wylst se bakje sille in knappe kruste meitsje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 123 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodium | 613 mg |
| Koarohydraten | 19 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |