De termen queso fresco (" frisse tsiis ") en queso blanco ("wyt tsiis") wurde faak brûkt wikselje, en se binne mild, semi-sêfte, smoarch, sûnder beminde molke tsiis. Queso fresco wurdt makke mei rennet, in enzyme dat de molke ferkrêftet. De hoarnen sjogge lege, en queso fresco sil werde as waarmt. Queso blanco is makke fan molke dy't mei sûker, lykas citroen sûch, ferwûne is.
Beide geiten binne meastal salzen. Queso blanco makket net goed, mar fergruttet en wurdt krimeriger as waarmt. Queso blanco wurdt faak as in "frying" tsiis, of "queso para freir" markearre omdat it sletten wurde en beheine kin sûnder har foarm te ferliezen.
Algemiene gebrûken
Beide queso fresco en queso blanco wurde faak brûkt yn Súd-Amerikaanske koken, en it kin dreech wurde tusken de twa ûnderskiede. Ferskillende regio's hawwe har eigen ferzjes en kinne de twa soarten net neame, om't se beide "frisse" (ungegeefde) wite tsiis binne. As it wurd "enzyme" yn 'e yngrediïntenlist opnommen is, dan waard rennet (antwurd as sâlte) wierskynlik brûkt om de molke te ferrinnen.
Beide fan dizze tsizen wurde brûkt yn salades, dy't oer reizen en beanen krûpt, en sels brûkt wurde yn soenen as periatyske huancaína saus. Jo kinne maklik homoseksueel queso blanco meitsje. Dit geweldige instruktive video jouwt hoe't de frisse ko koe molke tsiis meitsje.
Queso blanco wurdt krekt dizze wize makke, útsein dat mear wetter útdrukt wurdt om it in wat fiver en koartere tekst te jaan.
Ek bekend as: boeren tsiis, feta, paneer