Ingelsk rhubarb is in heilende fekânsje - ja rhubarb is in griente, hoewol faker as fan frucht. Der is de hurde, dikke stomme, in sjitkart bûtenpleatsen. Mar, ik praat oer twang rarbarbaar ( roorboar groeide yn tsjuster ferwûnen) hjir. Dizze delikate, slanke stiennen fan 'e iere raboarber dy't yn' e winkels ferskine, binne altyd reden foar feest. De komst fan 'e rhubarb fertelt it ôfwinnen fan' e kâld wintermoannen en de tasizzing fan 'e maitiid krekt om' e hoeke.
Hoe't it jubeljen fan 'e fytsjende roze kleur fan roorbarber is op in griis dei en hoe lekker is ek.
Wêr is Forced Rhubarb From yn Ingelân?
Boppedat komt it measte fan 'e raboarber yn Ingelân út Yorkshire yn it noarden fan Ingelân. Yorkshire is lokkich om tagong te krijen ta guon fan 'e bêste rarbarbaer yn wat bekend is as de Rhubarb Triangle fan Wakefield, Leeds en Bradford.
In Europeeske Uny hat registraasje en beskerming fan kulturele fiedings út hiel Europa erkend dat it produkt fan 'e wrâldferneamde Yorkshire Rhubarb Triangle as in unike regionale iten erkend is. Dit bewurking sil it merk fan Yorkshire Rhubarb oer de EU beskermje fan goedkope imitaten, in geweldige nijs foar produkten en konsuminten fan roarbarb.
Skiednis fan Forced Rhubarb
Rhubarb ûntstie yn Sina en Tibet. Op datum is rekkent dat 2700BC dat rhubarb brûkt foar benammen medyske doelen. De âldste rekord fan 'e kulinarêre gebrûk fan rubarboar yn Europa dateart út 1608.
"Forcing" roarbarber (wreidet it yn tsjustere betingsten) begon allinich yn 'e begjin njoggentjinde ieu.
Dizze metoade produkt in mear suksesfol en delicate stiel fan roorbarber as dy yn 't tún groeven.
Selektearjen en te brûken Rûborboarst
It fertelling teken fan frisse rarboar is net allinne de ljochte kleur; de rhubarbstielen moatte stevich en oprjochte wurde, de blêden in blaue giel en nea swart.
Krekt as by alle lokale, seizoenen iten, roorbarber is it meast fretten.
Soargje ek foar te hâlden roorbarber te lang. As it net mooglik is om de rhubarb fuort te krijen, allinich boppe en stek de stjalken, snel de rarboarstjes yn lytse stikjes en ferkeapje san, trije of fjouwer minuten, yn in lyts sugared wetter. Cool en frije. Dit ienfâldige roharbarb kompet kin brûkt wurde yn pies en brokkels, yn 'e sûchdier en yn' e sûchdekker of yn in soad oare resepten foldien.
Recipes
Guon fan 'e bêste resipes foar roarboar binne "bernedeiferjen"; rhubarb pies, puddings, brokket , en fansels, mei sûkelar. Yn 'e ôfrûne jierren hat lykwols de rûbarber in hege status dy't op menus op' e toprestaurants neist spultsje, lam en beef en ien menu, sels mei makrelaar hat.
Rhubarb Fact File
- Rhubarb (genus Rheum) heart ta de plantfamylje Polygonaceae. Yn tsjinstelling ta populêr leauwe, is Rhubarb in griente, gjin frucht, as in tichte relative fan tuorren Sorrel.
- De stalken fan roorbar binne wierskynlik iidich, mar de blêden binne toxik.
- Early spring rhubarb hat gjin peeling nedich, allinnich trim en waskje.
- Rhubarb is 95% wetter. It befettet gjin fet, natrium of cholesterol.
- Rhubarb befettet in natuerlike boarne fan potassium. De skerpe, sûre stielen binne ryk yn Vitamin C, diabetesfas en kalsy.
- It kalzium yn roarboar kombinearret mei oalsale soide dat it dreech makket foar it lichem om te absorjen.