Turai Ki Sabzi is in Noard-Yndiaaske resipe foar ripe friske Sineeske okra.
Sels turai of Sineeske okra is frij neutraal toetsen en beskôgje de measte minsken sa aardich. Maar goed makke, kin it opsjoen wurde oan wat spesjaal en wurde in befredigjend en lekkere side dish of main meal.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn (1/2 kg) turai (Sineeske Okra) presintearre as hjirûnder beskreaun
- 3 kijpepoaten neutraal kuolje lykas griente, kanola of sânblom
- 1 teelike
- komynsied
- 1 teelike
- Saunf ( fennoaten )
- 2 droege reade kylissen, brutsen yn lytse stikken (opsjoneel mar jout it skûtel in moai stap)
- 2 grutte ukken, slúten tsjuster
- 1 teelige knofje pasta of knappe knoflook
- 2 grutte tomaten heger fine
- 1 teaspoon Koriander
- 1/2 teaspoon cumin
- 1/2 teaspoon
- turmerik
- 1/2 teaspoon read chili puder (fakultatyf)
- Sâlt om te tastean
Hoe't it is
Prep de Turai / Okra
- Sûnt it hiele fekânsje hat hurd riden op har oerflak, sil it spesjale tarieding nedich wêze. Nei it waskjen en patting elke turai droech. Keppelje de topen en boaien fan elke turai en dan, brûk in fekânsjepeler, skrokje de hurde rêden.
- De hûd tusken de rêden kin bliuwe, omdat it frijwat sêft is. De turai yn in rûnte, disc-foarmige stikken, snel 1/3 inch dik.
Koek de Turai / Okra
- Set in wok of kadhai op middelhehe. As de wok hjit is, add it iten te iten en hjitte.
- Nei it hjitte oalje foegje de kimen sied en fennelseeds oan. Litte se har te splinterje. As de spluttering stopet, foegje de droege reade chili stikjes en sauté foar 30 sekonden. De chilen sille in wat dûnserere kleur draaie.
- Nim de slikke ounzjes oan en sûpe se oant se soft binne. De űnsen jouwe it skûtel in karakteristyk sûkelade sadat de űnen net brún wurde as se dizze sûte ferlieze. Stirre regelmjittich by it sûgjen fan de űnen, om har te ferbaarnen.
- Foegje de knobbelpaste of knappe knoflook en sauté foar 1 minút.
- Nim de tomaten en sauté oan, oant se begjinne mei soft en pulpi te meitsjen.
- Foegje de koriander, cumin, turmerik en read kryppoeier, seizoen foar smaak mei sâlt en goed rôt. Sauté dit gemienskip (bekend as masala ) oant it oalje begjint te wêzen. Dit lit sjen dat it masala kocht is.
- No set de turai dat jo earder taret. Sprinkje mei wetter en ried goed om te garandearjen dat de stikken goed mei de masala beskerme wurde.
- Koekje oant de turai is sêfte, mar net pulpje ( al dente ). Rinje faak yn 't koetsje om ferbrannen te foarkommen. As jo yn it proses fynt dat it skûtel droech draait, fiel it frij om in lyts wetter te sprinkelen om de koekje te helpen. It resultaat moat in frijwat droege skûtel wêze.
- Serve turai ki subzi mei chapatis en jo favory daal .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 83 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 193 mg |
| Koarohydraten | 18 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 4 g |