Dûwe dizze grutte skinepunt fan Newburg oer rice, puff pastry shells, of op toastpunten . Meitsje in sâlt of sâlt griente tafoegje foar in fabulous meal.
De klassike servet Lobster Newburg (of hobster in la Newburg) waard bekend makke yn 1876 troch Delmonico's New York City restaurant. Chef Charles Ranhofer krige de resepsje fan Ben Wenberg, in West-Yndyske See kaptein, dus it waard de earste hobo yn 'e Wenberg neamd. Troch in útbrekken tusken it restaurant en Wenberg, waard it skip út it menu ôfnommen. Troch syn populêrheid waard it werom brocht mei in nije namme, lobster in la Newberg (in spultsje op 'e namme "Wenberg"). Keef Ranhofer neamde it ek "hokker in la Delmonico," mar de namme "Newberg" stutsen. De stavering wie lykwols feroare yn 'e' Newburg 'troch de lette 1800.
De saus is in rike smaak en eiolkokssoak mei in lyts bedrach fan sherry en cayenne piper. Dizze ferzje fan it ferneamde recipe wurdt makke mei shrimp en opsjonele paddestoelen ynstee fan hobster, en wylst de nutmeg in oantal ekstra smaak tafoege oan de saus, is it fakultatyf.
Sjoch de tips en farianten ûnder it resept foar inkelde ekstra ideeën en substitúsjes.
Boarne: Encyclopedia of American Food and Drink
Wat jo moatte hawwe
- 1/4 beker bûter
- 8 ounces sliepe paddestoelen, fakultatyf
- 2 1/2 jitstiennen allinich miel
- 3/4 teaspoon sâlt, of foar smaak
- 1 stiennen cayenne piper
- 1 dag mutsmeg
- 2 beker
- heal-en-heale
- 3 kieltsjes droech sherry
- 2 aaien, licht skot
- 2 beker skodden en gekocht grutte krimp (sa'n 1 1/2 oant 2 pûn yn shell)
Hoe't it is
- Yn in medium smeltsje oer middelhehe, smel de bûter. As se poddielen brûke, sûpe, rûzje, oant gouden.
- Meitsje it miel en fiedings yn 'e bûter. Kook, rûzje, foar sawat 2 minuten.
- Gradich add half-and-half and sherry to the roux; Koekje oant de saus is glêd en hat ferdwûn, rinnende hieltyd.
- Beat de aaien yn in lytse skip.
- Snoeier oer ien tredde fan it smaakmuoide yn 'e aaien. Foegje it aai-jolk en sausgemermt werom nei de búk en snoek om te mingjen.
- Hurde oant 175 F of oant de krom sausje de rêch fan in leppel.
- Slachtoffers tafoegje en heulje, hieltyd stil. Snoeie de garnalen en saus oer puff pastry-shells, rice, ingelhaar pasta of toastpunten .
Tsjinje 4.
Tips en farianten
- Sprinkle servings mei friske hakken pearels of krûden.
- Hâld de pilúzjes of ferfange se mei fûgelpoaten of in kombinaasje fan poppen en woartels.
- Seafood Newburg: Soargje de skûtel mei heale krimp en heal seagen skelops of in kombinaasje fan krimp mei skuon fan mild wyt fisk, hobster, skelop, of krab.
- Ferfange de sherry mei droege wyt wyn.
- As jo gjin heal-en-heale ha, brûke 1 tof molke en 1 beker krûpe.
- Lûk wat fan 'e Garnelen Newburg oer eagen Benedikt foar in elegant brunch dish.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 652 |
| Total Fat | 32 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unbesteatere fet | 11 g |
| Cholesterol | 631 mg |
| Sodium | 2,225 mg |
| Koarohydraten | 26 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 64 g |