"Dominosteine" (Dominos - lykas it spultsje) waard yn 1936 ûntfongen troch in sûkeladefabryk nammentlik Herbert Wendler yn Dresden yn 1936. Se wiene minder duorre as syn oare sûkelade en waarden makke makke om in gruttere publyk te pleatsen. Se waarden benammen populêr yn 'e Twadde Wrâldoarloch doe't iten mingd waard.
Oan 'e Christmastime ferkocht de oarspronklike resipe foar marzipan skreaun mei gingerbread, wylst de "doppelt-gefüllte" of dûbel-folsleine dominos in pear fan oranje of aprikot jelly hawwe.
Wat jo moatte hawwe
- Foar Dough:
- 1/2 kop / 125 gram huning
- 5/8 beker / 125 gram / 10 kijfûgels sûker
- 2 ottoboys / 25 gram bûter
- 1 eeglek
- 5 kieltjepoaten wetter
- 2 2/5 poppen / 300 gram
- 1 oseaapje
- Lebkuchen spicemix (of
- similar )
- 2/3 beker / 50 grammamten (grûn)
- 1/2 teaspoon baker's ammoniak (
- Ammoniumkarbonat (of Hirschhornsalz) *
- 1/4 teaspoon itensjoneel potash (
- potassium carbonate , pearlasche, Pottasche) *
- For Filling:
- 1 beker marmelade (oranje, of aprikot jam)
- 6 ounces / 150 grammandelpast (net marzipan)
- 1 tûke / 100 gram sûker (poeierd)
- 2 kieltsjes roem (of wetter)
- Foar Chocolate Coating:
- 1 pûn sûkelade-coating (of couverture)
- Fakultatyf: koartsjen nei dûn
Hoe't it is
It Lebkuchen-Layer te meitsjen
- Plak it huning, sûker en bûter yn in búk en heulje en reitsje oant de sûker oplost wurdt. Fuortje fan waarmte en koel oant lekkerich.
- Mije eiolke mei wetter en bakker ammoniak, foegje dan in huninggemerming en kombinear goed.
- Rin yn moar, grûnmelannen en potash (of bakpul *). Teake sil steiff wêze.
- Pat yn in 7 by 7 inch fjouwerkante, tusken 1/4 en 1/2 inch dik op paragraafpapier. Rjochte de rânen troch har mei in knip te stoeren.
- Bake op 350 ° F (175 ° C) foar sawat 25 minuten of oant jildich mar net brúnde.
- Cool, dan it fjild yn in heale horizontaal snuze, lykas in lekkerkeektocht, mei in serieare knip.
Meitsje de marzipyske lagen
- Meitsje de mielpaste en sûkerpulver yn in bôle. Meitsje de twa tegearre mei in pastrydoargemaster.
- Foarearje de rum of wetter en wurkje yn in glêde paste.
- Roll de paste tusken waxpapier (gebrûklik sûker om te helpen it net stokje, as nedich) út om de Lebkuchen oan te passen.
Meitsje de koekjes
- Ljep de ierdschap fan Lebkuchen. Jo kinne it mei sûkerwetter of mear rum brûke, as jo wolle, de kwadraten in bytsje sêder meitsje.
- Brushje de heale marmelade of jam oer de boaiem. Plak de marzipan boppe oan 'e jam.
- Brushje de oare helte fan 'e jam op' e ûnderkant fan 'e boppeblaach en sette de beide lagen inoar as in sandwich. Mei-inoar knappe.
- Meitsje in knip mei in krêftige râne om it grutte, fjouwerkante sânwyk yn ien-in-t-kearn te snútseljen, mei in soad beweging foar skjinne kanten.
De Dominosteine mei Chokolat
- Misse de sûkelade-coating (ek wol bekend as Almond-Bark yn 't de US) of kuertsjen neffens pakkerrjochtings. Koartsingje nei dûn, as nedich.
- Dip elke koekje yn 'e sûkelade, rôlje om alle kanten te manteljen.
- Lit op waxed papier lizze om te droegjen.
- Bewarje yn lagen skieden troch waxpapier. Dizze koekjes sille meardere wiken op kamertemperatuer hâlde.
* Jo kinne 1/2 tsp ferfange. Bakpulver foar it ammoniumkarbonat en 3/4 tsp. Bakende soda foar it potassium carbonate.
As jo gingerbread hawwe, besjoch dizze list fan Dútske gingerbread recipes .