Yndyske namme en pronunciation:
Saunf, útsprutsen as soff (de 'o' lûd wurdt neamd sein)
Uterlik, smaak en geur:
Saunf of Fennel siedingen binne de droege siedden fan 'e Fennel plant. Se binne rûge 4-8 mm yn 'e lingte en sjogge as in gerris of ridearre reizen fan reizen. Saunf komt yn kleuren dy't fan ljocht griene oant grien griene en tan is en hat in lekkerlike smaak - sûker en wat minder minder en yntinsyf as lekker.
Kocht it:
Fennel- siedingen kinne kocht wurde fan de measte supermerken en spesjalistyske krûden of spitswinkels. Alle goeie Yndianen winkels sille har oplade. Wylst Saunf beskikber is yn kleuren dy't fan ljocht griene oant blek griene en tan, de frisste en bêste kwaliteit siedingen binne meast de ljochte griene. 'Alde' siedingen sille dizze frisse kleur op 'e tiid loslitte. By it oankeapjen fan Saunf, sykje nei plomp, ûnbewuste siedingen mei in sterke fennelige geur. Winkelje Saunf yn in noflike, tsjustere plak ôf fan 'e sinne ljocht yn in ljochtglêsbehälter, sa't de measte spiessen langer duorje en har krêft foar in gruttere perioade bewarje as dizze opslein wurdt. Saunf net langer dan seis moannen hâlde.
It brûken fan:
Saunf wurdt wiidweidich brûkt yn 'e Yndiaaske kuier. Wylst it meast brûkt wurdt yn seamfoarm, sille guon skuorren oanfreegje foar de siedden om te roastjen en poeder. Guon kaaien Masalas ( spicemixes ) yn Yndiaaske kuier , lykas Paanch Phoran Masala , hawwe Saunf as ien fan har yngrediïnten.
Saunf wurdt faak brûkt yn Tadka of tempering fan keallen yngrid pylken en skuorren. It wurdt ek beskôge as in digestive- en mûlefreshertiner en kebje troch in protte as nei middende nacht 'mint'. Saunf is ek gekocht en steile yn it wetter, dat is dan oanpakt en jild foar bern as koloanje-reliever!
Nijsgjirrige feiten:
- Fennel-siedingen binne eins de frucht fan de Fennel-plant!
- Fennel wurdt faak jûn oan jonge memmen om laktaasje te ferheegjen.
- Yndia is de # 1 producer fan Saunf.
- Flies ferdwynde fennel, sa spjirgjend wat fennelpudder yn in gebiet meast gewoan fan har!