Wedding sop yn Dútslân hat in soad regionale farianten, mar de meast foarkommende is in dúdlike broth mei ferskate garnishes. "Hochzeitssuppe", of "Wedding Soup" is leuk om te meitsjen mar makket tiid, sadat it meast foar spesjale gelegenheden makke wurdt.
Tsjinje 8 as earste kursus.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de brouwe:
- 2 - 3 kûle (wjukken, rêch en hals)
- 1 lb. Sop (beef)
- 1 grutte soapbone
- 1 leek (reinigje en snijje yn 4 stikken)
- 1 lytse kelderbôle (of 4 stokken fan sellerij yn grutte stikken)
- 2 lûken (skod en hielendal)
- 1 krystbeam (of parsnip root, yn grutte stikken snuurt)
- 3 baai blêden
- 8 nekke nekjes
- Sâlt en piper om te tastean
- 4 karten wetter (kâld)
- For the Vegetables:
- 3 - 4 karotten (lytse dus, tradisjoneel)
- 8 wyt spesjale spearen (tradisjoneel, skelkele, en snijden yn 1-inch sektoaren)
- Fakultatyf: 1/2 lek
- Fakultatyf: 1/2 blomlêzer
- Opsjoneel: 1 griene onion (slikken)
- Fakultatyf: 1 c. griene earte
- For the Meatballs:
- 4 oz. bulkwurke fleis (of "
- Thüringer Mett ")
- 4 oz. gehak
- 1 aai (of aai wyt)
- 2 - 3 T. Brûde krommels
- Foar de eierstich:
- 1 c. molke
- 2 aaien
- 2 aaien
- 1 pinch nutmeg (friske grûn)
- 1/2 tsp. sâlt
- Foar de rest:
- 2 c. eiappels (kocht, flak)
- Garn: Hurd
- skiven of pearels
Hoe't it is
Notysjes oer servearjen fan houlikse sipels
Dizze sûpen makke mei dúdlike brún wurde normaal gearsteld troch it platen fan kofje yngrediïnten yn 'e yndividueel bolle, dêryn de heule brou op boppe en it driuwt fuortendaliks. Kieze de yngrediïnten yn 'e brún wol de brún wol meitsje en guon fan' e yngrediïten sille ôfwikselje mei in heule handling.
It gearstallen fan de soap is dus bêste dien troch it meitsjen fan in assemblage-rigel yn 'e keuken en in helper te tsjinjen fan de soap as it skeppe is. Dit is maklik yn in restaurant, mar in thús koek sil minder bekend wêze mei dizze metoade.
Op 'e goede kant, mei de assemblage line metoade, hat elke dûbeld itselde bedrach fan elke garnish en kinne pleatst wurde.
Meitsje de smaak (fakultatyf)
Begjin de smaak de dei foar. Jo kinne kieze foar it skip meitsjen fan 'e konsezje en frije 2 - 3 kearntsjes fan in goeie kwaliteit, ferpakkende brún yn plak.
Plak alle yngrediïten útsein sâlle foar de brún yn in grut stockhok en dekke mei 4 kearn fan kâld wetter. Bring nei in koel, legeren de waarmte en set de sâlt (begjinne mei sawat 1 ślappe en falt net mear oant de ein, om't de evaporaasje it te sâlt makket).
Simmer oer hege waarmte foar 4 oeren, skomming de skuor as nedich.
Meitsje fleis en griente. Jo kinne kieze om se yn in oare mealje te iten of út te fieren. De measte smaak fan de smaak waard yn 'e siel útwreide.
Laad de broth troch ferskate lagen fan tsiiske klok om de fynlike dieltsjes te filterjen en kofje.
Deis fan 'e spesjale miel: elke hurdde fet út' e top fan 'e siel. Om de brouwe fierder te klarjen kinne jo 3 ei-blêden brûke. Meitsje se yn 'e kâlde brún en rûke as de siel komt nei in simmer. Nei in pear minuten stjoer de brún wer troch tsiis yn in skjinne pan. De eiwei bliwe oare protten en sedimint.
Wet snoek koart foardat de tiid betsjinnet en hurde hiel heal, mar net siedend.
Meitsje de "Eierstich" of Royale foar de Wedding Soup
Mei it brûken fan 2 aaien en 2 aaien mei 1 tof molke of smaak, meitsje de "Eierstich" neffens de rjochtingen yn dit recipe .
Koel en snelje yn bite sizzen stikjes foar koarte tiid.
Foar it leger foarkomme
Elke griente is kieze om yn jo soap te wêzen moat lyts wurde. Heal yntevenen of lytse florets dy't passe op 'e leppel en yn' e mûle.
Elk kin fjochtsje oer hokker griente moat opnommen wurde, mar yn 'e maitiid is it normaal wyt spuist en carrot (foar de kleur).
Kooi de griente oant al dente, lit de karrot oant it lêste litte, dat it de oaren net ferdwale. Jo kinne se ek mei elke metoade koekje dy't jo wolle. Hâld se apart en waarm.
Kook de Meatballs foar Wedding Soup
Bring in pot fan wetter nei in simmer. Meitsje de yngrediïnten foar de fleisballen grûnend.
Forme lytsere fleisballen brûke mei sa'n 2 teasponsjes fan fleis. Drop se yn it wetter en kieze foar 5 - 7 minuten.
Drainje en hâlde waarm. Jo moatte sa'n 32 fleisballen hawwe.
Kook de Noodles
Koel sa'n 1 1/2 bekertsjes fan flakte, wite aaien, om 2 beker te cooken. Drain.
Meitsje de Wedding Soup
Meitsje in assemblingsline mei elke yngrediïnte en de heilende siel oan 'e ein fan' e ein.
Meitsje de yngrediïnten attraktyf yn 'e soapbolle (sjoch foarbyld). Brûk 4 fleatballen en 4 stikken royaal per bôle, sawat 2 kijlofen fan carrot en oare fekânsje, en 1/4 beker nekjes. Dit is in appetizer, it moat net folle wurde.
Lûk sa'n 1 tofke hurde smaak oer de soap, garnishje mei parsley en / of koarts en drage nei de tafel en plak foar elke gast.
Nei elkenien hat in kok, se kinne begjinne iten. Wannear't jo dwaan, kinne jo kieze om it oerbliuwende broth te fertsjinjen oan dyjingen dy't it wolle.
Brot wurdt net meast mei dizze soep tsjinne, mar jo kinne kieze om wat op 'e tafel te hawwen. Brot wurdt meast net mei bûter tsjinne foar earste kursussen.