Dizze Dútske soappepe út Beieren is in hertlik sop dy't yn Franken en Swabia iten op it mûkdier, en it meitsjen fan in kâld wetter-soap.
Strangich sprutsen wurdt de sop makke fan 'e sassen (typysk bloed- en leverwurst) dy't yn' t koekje brekke en moatte fuortendaliks op it slachdierde iten te iten. It is bekend as Metzelsuppe of Kesselsuppe . In Metzger is in "bûter" en in Kessel is in "pot".
As jo wite thús thúsmeitsje, as se allegeare meitsje troch it koetsproses, meitsje krekt de soep mei ien dy't net bart. De soap is te goed om te passacja en tradysje te ferlitte.
Rezept befreed fan it Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de sip:
- 1 onion (ynsletten yn fynte ringen)
- 2 kieltsjes
- lard
- 6 oant 7 beker wetter (of brom)
- 2 Dútske bloedwurden (sawat 8 ounces)
- 2 Dútsk
- Leverwurst s (ûngefear 8 ounces)
- 1/2 teaspoon droege marjolein
- Dash sâlt (of nei smaak)
- Dashpiper (of nei smaak)
- Pinch
- nutmeg (of nei smaak)
- Foar de Croutons:
- 4 sliepen
- graubrot brea
- 1 útboufke butter (of butter spray of spray olie)
- 4 sierppe skiven (snippe)
Hoe't it is
Meitsje de sop
- Yn in grutte saappan of Nederlânsk oven, sauté de űnders ringen yn 2 útstôffel heule lard. Add 6 oant 7 beppes of wetter of boel.
- Nim de hannen fan 'e Dútske bloedwurken en de Dútske leverwursten, en oan' e sop taheakke. Yn 1/2 1/2 teelspanne droegen marjoram. Meitsje in koel, ferminderje en simmerje foar in skoft.
- Seizgjen om smaak frisse grûn piper en nutmeg as nedich.
Meitsje de Croutons
- Snel de 4 slitsjes fan Graubrot brea yn kubes en sûpe yn bûter om kroutons te meitsjen. Foar in lichtere kalorieast, kinne jo alternatyf mei har litte mei bûter spray of spielje olie en bakje oant knikke.
Serve it op
- Sop de soep yn waarm balen. Sprinkle croutons en hout op it boppekant. Yn Swabia adden se soms Spaetzle oan 'e sûkerige soap foar in sels hertierlik teller.
Boarne: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Nose-to-Tail Eating yn Dútslân
Dútslân is net frjemd foar iten fan 'e noas, dat betsjut dat in part fan in slachdier net ferwoastiget.
Besykje bygelyks Blutwurst , dy't woartels binne mei minder as primo knipsen fan slaapt, kocht pork oerbliuwt fan it slach en it frisse bloed mingd mei mingd foar't it in kâns hat om te klokken. It kin ek breedklemmen, sipel, oat, molke, thyme, en marjoram. It kin wurde kocht of licht smoarch en / of loftdroeg.
In oar foarbyld is bloedsûp , bekend as Swattsuer of Schwartz-Sauer (letterlik, "swart-sauer") makke fan 'e oerbliuwsels fan' e slach. Rypen, baarch, fuotten, fuotten, earen, snúzen en sokken wurde yn in wetter-wyn-bad kocht mei pepperkoaren en tongen.
As it fleis tender is, wurdt it snel yn stikjes bite. De roede is mingd mei wat fan it frisse snoei bloed, it swietrok wurdt wer werom yn 'e mande mei mear sjippingen en dêr hawwe jo it. De soap wurdt typysk servearre mei Salzkartoffeln (sâltkartoaten) of boekwarm of mûlkeksen.
Mear Dútske Cold-Weather Soup Recipes
Dútse sûpen reitsje fan in broth-basearre houlikssup oan One Pot Meals ( Eintöpfe ) tsjinne oer nûmers of ierappels, beide binne hart en befredigjend.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 421 |
| Total Fat | 35 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unbesteatere fet | 15 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sodium | 895 mg |
| Koarohydraten | 12 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 16 g |