Italiërs groeie learje hoe't sy spaghetti, fettuccine en oare lange strandige pasta om 'e tinen fan' e gassen mei repetearjende flikken fan 'e hân en fingers twinge, en ek as ik net Italiaansk wie, haw ik genôch tiid te finen yn Itaalje doe't ik lyts wie Dat te dwaan wie altyd folslein natuerlik foar my.
Hjirmei waarden spaghetti dagen oan myn basisskoalle bûten Philadelphia altyd in boarne fan wûnder.
En dan wie der de manier wêrop elkenien har spaghetti iten hie: De measten fan 'e bern makken gewoan de pasta mei har foarsaken, hellen it yn' e mûle, en stutsen it yn, en in soad giene op in heule hûs op har shirts. Oaren, benammen de famkes, ferlykje de spaghetti mei knibbels en fekjes yn inoar bite-sizzen, en wylst it einlingsresultaat in soad neater wie, like it in protte wurk foar my.
Ik iten de spaghetti gewoan as ik altyd hie, en hoewol in pear fan myn kliïnten oantekenne dat ik it oars wie iten, gjinien neamde my.
De standaard Italjaanske pleatslike ynstelling hat twa platen, in flach ien dy't in piatto-piano neamd wurdt, dy't foar de twadde kursus ( secondo ) destinaas is en in flakke bolle neamd in piatto fondo, dat foar de primo of earste kursus is, dat normaal is of in sop of in pasta skûtel.
Hoewol men tinke dat de piattofondo in absolute needsaak is foar soep en in opsje oars, it is krekt sa wichtich foar pasta, benammen lange stringen lykas spaghetti, linguine of tagliatelle, om't it in kromme ûndergrûn biedt, dêr't de tinen fan 'e gabel drukke wannear't men de stringen op har draait.
Begjin troch spearjen, guon - net te folle - stranden tsjin 'e kant fan' e bolle