Wêr om iten yn Amsterdam te iten
Nei in lange leafdeferhaal mei alle dingen frjemd, binne de keuken fan Amsterdam de ienfâldige freugde fan 'e natuerkunde fan Nederlân werom te sjen. Guon tsjinne tradysjonele stapels lykas stamppot en draadjesvlees yn al har Ye Old Dutch glory, wylst oaren in nije nimme op tradysjonele skuorren oanbiede, en ferskate restaurants hawwe de tige definysje fan Nederlânske iten ynterpretearre troch gebrûk fan regionale produkten en âlde yndustriële yn nije brand wegen.
Personal Picks
Restaurant Greetje
This centrally located restaurant near Waterlooplein flea market was designed to look like a traditional Dutch dining room. In byld fan Greetje, de húshâlding fan 'e eigners, nimt grutskens fan plak, en Delft blauwe motiven, krityske lústerears, frisse blommen, kearsen en dûnker hout oan sfear. Restaurant Greetje (Peperstraat 23-25) wit hoe't men mei in smaak fan 'e goede âlde dagen patronen tantalize, doch it dingen frisse troch iten te jaan, in fernijd moderne toetsen of presintaasje. Sa hawwe wy bygelyks de tzatziki-styl twist op hangop (normaal in dessert) safolle dat wy ús eigen ferzje makke ha .
www.restaurantgreetje.nl/
Restaurant De Kas
Dine wêr't jo iten is oan it Restaurant De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), in ljocht en loftkonvertearre hûshûs omjûn troch it histoaryske Frankendaelpark yn Amsterdam 's Watergraafsmeer buert. Hjirmei wurde jo behannele yn in fêste menu (3 kursussen) fan frisse seizoene fruit en griente út it restaurant 's eigen merk en túnhûs.
Dit kin it Nederlânske iten wêze mei in ûnderskate mediterrane kontrôle, mar de organyske yngrediïnten wurde praktysk groeide op 'e doar fan' e restaurant. Wat soe mear lokale wêze? Sjoch folslein oersicht.
www.restaurantdekas.nl/
Restaurant Wilde Zwijnen
Ut in soad Oost, yn 'e opkommende Yndyske Buurtwyk, nimt Wilde Zwijnen (Javaplein 23) in kuier op' e wâlde kant mei syn hertlik noch fynste fiedsel yn in ynstelling dy't rau yndustriële eleminten en recycled fynsten kombinearret mei glatte moderne funksjes .
Koartsjele details befetsje in muorre fan bouwmaterialen út 'e ferbouwing fan' e side, âlde stabile doarren foar tafels en in konkrete flier. Harren menu befettet yn elts gefal guon pork, dat is net ferrassend om te begjinnen dat de namme fan it restaurant as "boarne boarnen" oersettet, en dat is ek in adres om te herimpeljen foar leafhawwers fan spultsje. Jierlikse gerjuchtings binne ûnderwâl yn 'e beammen fan' e beemster, brún mei chanterelle-piljes en tsjinne mei beekbeam, celeriac puree en twa soarten koartske bakken, bakte pike perch en slavink fol geur mei sauerkraut en serveard mei in kryste sardadauce, en in dessert fan hangop mei apel Siroop en karamelisearre Jonagoldapels.
www.wildezwijnen.com
Wetter Bamberg
Restaurant Gartine
Yn 'e Taksteeg is in lytse bebouwing tusken Rokin en buske strânstrjitte yn Amsterdam, yn' e Taksteeg, in sânrêch om it fiedsel te ferdjipjen. De eigners fan Gartine (Taksteeg 7) groeie har eigen frucht en griente yn in fertsjintwurdiging en gebrûk meitsje itselde breed út It bakkerij Vlaamsch Broodhuys en in protte regionale delikaten dy't ferskine op Slow Food's Ark fan Taste, in offisjele list fan beskerme Nederlânske erfgoedprodukten . Dit is it ideale plak yn 'e drokke winkelsintrum fan Amsterdam om te genietsje fan in rêstich moarnsbrochje, lunch of hege tee, mei leafde en soarch op ierdewurk bedreaun.
Typical menu items binne ûnderdiel fan patje mei nuttige fig-brún en poëzijpearen mei stjer anise (€ 8,75) of in multigrain-rôl mei fjouwerjierrige boeren oplegkaas (in rôze molke yn 'e artisanal Gouda tsiis) mei kroankrèm saus (€ 6,95 )
www.gartine.nl
Van Dobben
Jo hawwe jo Nederlânsktalich ûnderfining net dien, sûnder in broodje kroket , in sêfte wyt bun mei in djippe spiisde kroket en sâlt, by Van Dobben. Stokje mei in klassiker, lykas in skaal kroket of krimpcroquette , foardat oare smaak as hynder satay of gulaslach ûndersocht. Van Dobben bewiis dat jo de bank net foar in kwintessintlik Nederlânske lunch te brekke. In oar premjêre merk om te sjen út is Holtkamp, benammen foar de patroanen's krimpcroquetten. Holtkamp kroketten binne te krijen by dizze restaurants en kafees.
www.patisserieholtkamp.nl
Foar mear budzjet fiskearnlike opsjes besykje de ferneamde Flaamske friesen op de Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), yn in sydstrjitte fan Amsterdam 's wichtichste winkeling. En op it sûnere ein fan it snelle iten spektrum, probearje it antwurd fan 'e stêd op sushi, har leafste sierige herring. Benammen goed binne harringen De Boer op Osdorpplein (woansdei oant tiisdei), Kromhout op 'e hoeke fan' e Singel en de Raadhuisstraat en Kees Tol by de boppekant fan 'e Overtoom.
Restaurant Moeders
Op it lêzen fan 'e Time Out Amsterdam-lêzers fan Time magazine as it Best Dutch Restaurant yn 2009, Moeders (wat betsjut' memmen 'yn it Nederlânsk) is in tribute oan' e mem fan jo mem ', as jo fan' It is in eklektysk lyts plak, dekorearre mei hûnderten foto's fan 'e memmen fan' e patrons, fermistyske tafels, en waarm donkere brune hout. Typyske skippen befetsje in budzjet-freonlik deistich stamppot en draadjesvlees mei gekke potato's en read koar. Goede en frisse, Moeders (Rozengracht 251) is it ideale plak om jo mem te nimmen of te hingjen as jo heuliker binne. In oare budzjet-freklike opsje foar lokale en regionale gerjochten is La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), wêr't se servetten brûkt as boerenkoolstamppot (smoargere ierappels mei gekleurige kale en walfisk) en sudderlapjes met witlof ( fûgde fleis mei Belgyske endive) foar ûnder € 10 .
Decadent Nederlânsk Essen
Restaurant Lastagel
Op it lêst yn in histoarysk gebouw, krekt bûten Amsterdam 's berekkene Red Light District, brûkt Restaurant Lastage (Geldersekade 29) klassike Frânske kokentechniken om merklike Nederlânske spesjaliteiten yn in noflike omjouwing te meitsjen dy't net sterk en net mear ynformele fielt. Boarne Rogier van Dam (eartiids fan Michelin-starrende De Posthoorn yn Monnickendam) beskriuwt syn kokenstyl as ienfâldige en tradisjonele, mar is net bang foar in lytse ynnovaasje. Syn filosofy is prachtich oanwêzich yn keunstmjittichens, lykas seasbak marinearre yn gin, mei romesko, mozzarella, keukenskoal, en in leppele stroopwafel parfait mei blueberries, Haagse bluf, en citroen.
Wy jouwe it hûs wyn, Cuvee Lastage, in skerpe en elegante verdicchio mei mandels en griene fruchtarven. Lastaazje waard yn begjin 2012 in Michelin-stjer krigen.
Restaurant As
Set yn in eardere kleasterkapel, de organyske foarm fan it restaurant en idyllike túnstelling - foltôge mei huren freely bûten roep - hint dat hjir in timpel is foar 'saisonlike koekje'. Mar hoewol't dy term betocht wurdt oer in bytsje fan let, nimt allinich ien smaak fan 'e seeme ienfâldige kreaasjes fan' e chef om folslein leauwen yn syn feardichheden te hawwen. Dizze keuken is dúdlik regeare troch ien dy't de keunst ferstean lit syn yngrediïnten it sprekt dwaan. Chef Sander Overeinder hat wurke oan earbiedige restaurants lykas Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) en Chez Panisse (Kalifornje). Letter wie hy in grûnlizzer fan Summum en Club 11 yn Amsterdam. Syn kokenstyl is karakterisearre troch syn gebrûk fan saisjoneel, biologyske, lokale yngrediïnten, lykas biologyske fleis fan Baambrugge en Maartensdijk en fergetten leguminten as republiken pearels, Jeruzalike artichoke, en swarte salsify, groeide yn de buert fan Osdorp. It ynterieur is krekt as it iten, mei lange monastyske tafels, ideaal foar kommunale dining. De saucerfoarmige restaurant yn Amsterdam Sâlt (Prinses Irenestraat 19) is goed wurdich út jo wei te gean. Feit troch it park te snijen en it is ek in moaie fytsrûte.
www.restaurantas.nl
Restaurant Blue Pepper
Wy hawwe faak bang op 'e wichtige kulinarêre ynfloed fan' e Yndo-Hollânske keuken, dus soe it net iens binne dat wy in Yndonesysk restaurant hawwe. Mar wy rinne om te adden dat wy jo nei Blue Pepper (Nassaukade 366) stjoere om wat te probearjen dat jo net alles wat maklik bûten Nederlân fine, de rijstafel; In feestlike fersprieding fan tsientallen eksoatyske skippen dy't útfûn binne troch de Hollanners yn Colonial Indonesia. De rijstafel hjir befettet oant 25 typyske Yndo-Nederlânske gerjochten, lykas rendang, fjouwer soarten types en otak-otak. En, om't jo de bounty mei jo dinergenoaten diel hawwe, is it in spannende manier om te iten. Mar wat makket Blue Pepper oars fan al dy oare kitschige Yndoansjers, is syn fredich minimalistyske dekor, profesjonele tsjinst en hege standert fan iten. En mei syn handige sintraal lokaasje by de Jordaan en Leidseplein, is der gjin reden om net te besykjen. Bring jo appetit, om't rijstafel net better of mear lúkse is as dit. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), ferwiistend ek mei 'blau' yn 'e titel, is in prachtige alternatyf. Wylst in bytsje de beaten spoar is, servearret it restaurant de autentike (en lekker) Yndonesyske koken yn in hip-ynstelling.
Restaurant 'd Vijf Vlieghen
Ja, it is toeristysk, mar it restaurant 'd Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) beheart it pracht fan' e Nederlânske Gouden Ieu mei har over-the-top-dekor, wêrby't fjouwer Rembrandt-eten befettet, seldsume 17e ieuske handmade glêzen en pompearings út de Tachtichjierrige Oarloch. De namme fan it restaurant kin oersetten oan 'de fiif flieren', mar dat is gjin refleksje op it iten of hygiëne. De keuken spesjalisearret him op it aktualisearjen fan âlde manieren foar de moderne manier mei lokale, saisonale yngrediïnten en biologyske griente, in styl dy't faak hjit 'de nije Nederlânske keuken' neamd wurdt. In typysk skûtel is skerpe spiiske sûkelade sûkerbrânen mei stoarmige wâld fan sjaals mei keukers, kohlrabi en smakke bûtermousseline. Der is ek in Nederlânske tsiisplaat mei appelsyrup en omkaampealbrún en Frânske toarst fan Fryske sûkerblaas mei boerjonges iis en homemade kardamom-infusearre advokaat . It restaurant biedt ek mear as 150 genochers en likkers om te kiezen.
www.thefiveflies.com