Trendy rôp de sûkerklokken klassike kroketten foar in appetizer dat jo gasten efkes oanbiede wolle foar mear. Jo kinne ek dizze snieklok kroketten tsjinje op in sêfte wyt wyt breidroll foar it middeis as in opnij ferzje fan de beloved broodje kroket .
Wy hawwe Marcus Polman it maklike oven-bakt mei porkreizen út Het Perfecte Varken oanpast foar ús prakke kroketten. It is in soad langere prosessen, mar de muoite wurdich wurdich, en it tastien fan 'e resepsje kin in dei of twa yn' t foarút taret wurde. It salpicon ( fleachrûte ) moat ek oernachtsje, sadat jo der wis fan wêze om fierder te planen.
As jo net in fan fan djipfriedige snacks binne, dan kinne jo ek dit swiete pork mei in krúske wytbrúst genietsje of in miel fan it meitsje, lykas wy faak dogge, troch it beweegde swietrocht oer wite maravyboarnen yn ' barbecue koetsoas.
Wat jo moatte hawwe
- 2.2 lb. (1 kg) porkhals (of skouder)
- 2/3 beker (5 fl oz./150 ml) ketchup
- 2/5 beker (3.3 fl oz./ 100 ml) wyt wyn
- 2/5 beker (3.3 fl oz./ 100 ml) hynder
- 4 tbsp. pure roze sûker (demerara)
- 1 tbsp. licht mild sard
- 1 tbsp.
- Worcestershire saus
- 1 tsp. droechte chili-puol
- 1 tsp. slachte friske thyme
- 1 wite sipel (ynrinnende ringen)
- 1 tûke (8 oz./220 g) fatty bacon lardons (of strips)
- 1/5 beker (25 g) skuorren
- 2 knokjes knoven (smoarge)
- 2 cups (250 g) all-purpose flour
- 1 1/4 tbsp. cornstarch (maizena)
- 5 1/2 beker (1.3 l) hynder
- 0,88 oz (25 g) blêdgelatine
- 1 1/2 tbsp. sâlt
- 2 tsp. swarte piper
- 1 tsp. slachte friske thyme
- 6 beker (1,9 lb./900 g) slokken
- 1/5 tûke (1,6 fl oz./50 ml) fan 'e pokker koeke saus
- Foar de Breadcrumbs:
- 1 loaf slikke wyt brea
- 1 aai (beaten)
- 1/2 kopke universele moar
- Garn: Lemonkeilen en krystbeam
Hoe't it is
Foar it Pulled Pork:
- It oven te heakjen op 285 graden F (140 graden C). Snij it swietrok yn grutte stikken en plak yn in grutte bakbak.
- Meitsje de ketsoak mei de liig, stock, sûker, sânrêch, Worcestershire saus, chili-puol en thyme om in barbecue saus te meitsjen. Foegje de ûne en tafelje oer it fleis.
- De bakke tin mei foarklei jouwe en tagelyk kieze foar likernôch 3 oeren, of oant jo yn it swietje mei in lûkje kinne wurde. As jo in fleistemermeter hawwe, moat de kearntemperatuer fan it fleis op syn minst 158 graden F (70 graden C) wêze. De koetstiid kin ôfhinklik wêze fan de grutte fan 'e besunigings fan fleis en de fette ynhâld dêrfan.
- Ofslúte de foal út 'e bakbak en plak efter yn' e oven foar de lêste 30 minuten, it fet faker. Fuort it pork fan 'e barbecue saus en kinne koelje. Ienris dat it koele hat, brûke twa fekken om it swietrok yn sêfte lytse thread te lûken.
Foar de Croquetten :
- Fry de spesjale lardons yn in swiere boaiem fan 'e panne om it fet te meitsjen. Skeakelje de skerpe spesjale bitsjes út 'e wapens en sette ôf. Slaen de heft leech en sûgje de skôgels en knoleil yn it spiisfet. Meitsje it miel en maisstâl en reagearje om in roux te foarmjen, koekje foar in pear minuten op in heule waarmte, wylst it kontinuearjen rûkt, sadat de roux net falt.
- Wyls it hokje op it hokje stomme en it koartsje in bytsje lytser meitsje, wekkerje om klompen te foarkommen. Nim de panne fan 'e hjitte.
- Slaak de blêdgelatine yn kâld wetter foar 5 minuten om te ferwikseljen, dan fuortsmite en sêft skjinje om foarkomme wetter te ferwiderjen. Foegje de gelatine oan it gemak yn 'e pan. Seizoenen mei it sâlt, piper en thyme.
- Nim it peardoarp, de beacon-bits en de 1/5 beker fan de barbecue saus yn wêr't jo it prakke kocht cookearje. Miel goed en jouwe oerlêst yn 'e kuolkast. As rêste, brûke in lekker om evenigele ballen te kreëarjen en dizze te rolljen yn sûkerfoarmige kroketten.
Foar de Breading:
- Meitsje trije soapbollen op: folje de earste mei miel, de twadde mei ite mei itjele, en de tredde mei frisse breadcrumbs (sjoch tips).
- Drokke de kroketten yn 'e mûle, soargje derfoar dat se iens oerwaarm binne. Shake off any excess flour. Dunk de kroketten koartsein, ien foar ien, yn 'e soap bowl mei it smjunt eggmix, wêrtroch ien ekzet ei ôfdrippe kin. Oerstive de kroketten, ien foar ien, nei it skûtel mei de breaën. Slach elk yn 'e brúnkulpen oant it grûnkleed is. Kikke de kroketten foar 15 minuten om de skuorre te helpen better te hâlden. Tsjinje it hiele proses no wer werom, sadat elke krokette in dûbel lekje fan miel, aai en breedskuorren kriget.
- Djippe briede op 356 graden F (180 graden C) yn in djippe frisier oant gouden brún. As jo gjin djippe frjier hawwe, folje in swiere efterste sautepanei of wok mei genôch oalje om healwei de kant fan in kroket te kommen. Brûk sunflower olie of in oar oalje foar heech temperatueren. Heakje it oalje oant in pear breedskuorren sizzle as it yntlekt. Om foarkommen fan 'e panne te foarkommen, krûpe de kroketten yn lytse partijen foar in minuut of twa op elke side of oant gouden brún.
- Draakje de kroketten op papierkektoetshandels en servearje hjit mei keallen fan citroen, pickles, en krystbeam .
Tips:
- Hoe't jo frisse brúnkoaren meitsje: Jo sille ien loaf fan snoeide wyt brea hawwe. It oven te heakjen op 250 graden F (120 graden C). Skep de krusten út it brea en arranzje skippen yn in foarhelle oven. Bliuw om 1 oere droegje. Fuortje fan 'e oven en brûk in rollende pin of flesje om koarenbrústekrommen te meitsjen (of puls yn in itenprozessor).
- De koektiid fan it prakke hout kin ôfhinklik wêze fan 'e kwaliteit fan it fleis. Fettige, marmorreare knipsen fan 'e hals en skouders tendearje' better ', en kinne langer koovere wurde, wylst leanere snijden droege kinne. De saneamde "Boston-butt" makket benammen goed. Foar mear ynformaasje sjogge jo eksperten kulinarske eksperiminten fan swartdiagram .
Folgje ús op sosjale media:
Foar it lêste Nederlânske Food News - tsjinne fris - mei ús op Facebook en ferwiderje ús fiedingsfotos op Pinterest.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 267 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodium | 775 mg |
| Koarohydraten | 11 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 24 g |