Learje Alles oer dizze Sâltkäs
In soad minsken fertsjinje feta mei Grikelân, en rjochtfeardich is - feta is makke yn Grikelân foar tûzenen jierren. It is sels tocht dat feta beskreaun wurdt yn Homer's Odyssey. Feta is registrearre as Protected Designation of Origin (PDO) produkt, en sa neffens de rjocht fan Jeropeeske Uny, is de iennichste feta dat is makke yn Grikelân.
In protte Balkanlannen lykas oare oaren (lykas Frankryk, Israel en de Feriene Steaten) foarmje ek feta, hoewol neffens de EU-befeilige oantsjutting fan oarspronklike regels, moat it in "feta-styl" kieme wurde of troch in oare namme gean .
Wat is Feta?
Wêr't feta yn 'e wrâld makke is, of wat jo it neame, de basis kenmerken fan feta feroarje net - it is sâlt en tangy mei in smaaklike en smoarge tekst. It is in ienfâldige, mar ferrassende tsiis. Der binne lytse farianten lykwols yn smaak en tekstuer, ôfhinklik fan hokker type molke brûkt wurdt (ko, skiep of geit) en wêr't de feta makke is.
Tradysjoneel is feta in skiepmole. Faaks wurdt guon goatmolken yn 'e mage feroare. Feta is klassifisearre as it hat tusken 45 en 60 prosint lytse molke of goatmilch. Minder faak en folle minder tradisjoneel, koe koe molke brûkt wurde om in feta-styl te meitsjen. De bettere toetsenfetas wurde genêzen yn in soleek en âlder as fjouwer oant seis wiken, yn essinsje mei it beetsjen fan de tsiis en it ferheegjen fan sâlt en skerpe smaak. Jo kinne feta fine op fjouwerkant blokken mei de soleek of fersmoarge of al krommele sûnder floeistof.
Wat binne de Varieties?
It is net mooglik om krekt te sizzen hokker eachfeta fan in oare lân liket, mar dizze algemiene rjochtlinen kinne helpe by it winkeljen fan feta.
Krekt sa folle soarten tsiis, de bêste manier om jo favorite feta te finen is om in protte ferskillende merken te probearjen.
- Grykske Feta : Tradisjoneel makke út skiepmilk, hoewol soms in lytse goatmilch is bloeie yn sâlt en tangy, mei in lekkerke smaak, en meast ryk en smaak, hoewol ferzjes mei mear geitske molke faak mear smoarge wurde. Spitigernôch kin dizze tsiis dreech wêze om troch de unpasteurisearre molke beheinen en hege fraach yn eigen lân.
- Frânske feta: Meast foarkommen makke mei skiepmole, somtiden út de skiepmole dy't net brûkt wurdt foar Roquefort . Frânske feta is meast mild en smaak. In protte goat molkefeta is ek makke yn Frankryk en kin wat droeger en tangier wêze.
- Bulgaarske feta: makke út skiepmilch. Smjerrige teksture, mar de sâltwinning feroaret. Somtyd hat it in lyts bytsje grassy of "skiepke" smaak yn mingd mingd mei in fytske, tangke finish.
- Israëlige Feta: folwoeksen, sierlik en gewoanlik net iens sâlt. Meastentiids makke út skiepmilch.
- Amerikaanske feta: kin makke wurde mei skiep, geit of sels koe molke. Meastentiids is de oerwâlde smaak tangy en de tekstuer is minder smaakliker en koartere.
Jo kinne ek feta út Italië, Dútslân, Denemark en Austraalje komme.
Hoe lang sil it lêste wêze?
Feta is in geweldige kaas om altyd yn jo koelkast te hâlden, omdat it selden ferkeard giet (en kin brûkt wurde as in snelle appetizer, of as safolle skuorre as pizza, pasta en salades set foar mear smaak). Bliuw de feta yn 'e sirkel yn in dûbele kontener en it bliuwt frisse foar wiken of sels moanne. As de feta ek te sâlt is, spielje it mei wetter foar foardoar.