Meispile Chili Pepper Heat yn Scoville Units
Wollet hoe't it heal nivo fan 'e ferskate soarten fan silypipers te fertsjinjen? Peppers wurde basearre op Scoville Heat Units , in metoade ûntwikkele troch Wilbur Scoville yn 1912. De oarspronklike metoade brûkt minsken tasters om te evaluearjen hoefolle parten fan sûkerwetter it nimt om de waarmte te neutralisearjen. Tsjintwurdich wurde minsklike tasters ûntslein en in nije proses neamd HPLC, of Heech-prestikale Liquid Chromatografy, mjit in tal kapsaicinoide (capsaicin) yn dielen per miljoen.
Capsaicin is de kombinaasje dy't har heul sjit. It tabel hjirûnder presys sulpe peppers, mei 0 is mildest en 10 de heechste waarmte.
Tsjintwurdich binne sulveren piper ferieners yn 'e intenske rivalry yn' e slach om de heulste piper fan 'e wrâld te meitsjen. Sûnt 2011, doe't de konkurrinsje begon te hjitte (puntearre beoardielde), hat de titel fan heechste piper in hele tiid feroare as nije krúses en genetyske mutaasjes binne ûntstien. Yn 2013 waard de Carolina Reaper nominearre troch it Guinness Book of World Records de hottest piper fan 'e wrâld, gemocht op 2.200.000 SHU. It is in krús tusken de Pakistani Naga en in Reade Habanero .
De oanwêzigens fan capsaicinoïten yn silypiper is in irritante yn sûchdieren. Dochs is it gewoanlik foar minsken om geniete en sels eufhoarende effekten te bemachtigjen fan kapsasin. Fans fan chilen jouwe dit oan in pine-stimulearre release fan endorphinen. In oare reaksje makket kapsaikinoïden nuttich as analeeksen: oanwêzich topisch, de waarmte fan 'e sûch jout relief foar musclepainen en guon foarmen fan neuropathy.
Hot Pepper Skala yn Scoville Units
| Fariaasje | Rating | Heat Level |
| Sweet klokken, Sû-Banana, Pimento | 0 | Net te leauwen Scoville Heating Units |
| Mexi-Bells, Nij-Meksiko, Nij-Meksiko, Anaheim, Big Jim, Peperonicini, Santa Fe Grande, El Paso, Cherry | 1 | 100-1.000 Scoville Heating Units |
| Coronado, Mumex Big Jim, Sangria, Anaheim | 2 | 1000 - 1.500 Scoville Heating Units |
| Pasilla, Mulato, Ancho, Poblano, Espanola, Pulla | 3 | 1.500 - 2.500 Scoville Heating Units |
| Hatch Green | 4 | 2.000 - 5.000 Scoville Heating Units |
| Rocotillo | 5 | 2.500 - 5.000 Scoville Heating Units |
| Yellow Wax, Serrano, Jalapeno, Guajillo, Mirasol | 6 | 5.000 - 15.000 Scoville Heating Units |
| Hidalgo, Puya, Hot Wax, Chipotle | 7 | 15.000 - 30.000 Scoville Heating Units |
| Sily De Arbol, Manzano | 8 | 30.000 - 50.000 Scoville Heating Units |
| Santaka, Pequin, Super Sily, Santaka, Cayenne, Tobasco, Aji, Jaloro | 9 | 50.000 - 100.000 Scoville Heating Units |
| Bohemian, Tabiche, Tepin, Haimen, Chiltepin, Taisk, Yatsufusa | 10 | 100.000 - 350.000 Scoville Heating Units |
| Red Savina Habanero, Chocolate Habanero, Yndyske Tezpur, Scotch Bonnet, Orange Habanero, Fatali, Devil Toung, Kumataka, Datili, Fûgels Eye, Jamaikaanske Hot | 11 | 350-855.000 Scoville Heating Units |
| Ghost Pepper (Bhut Jolokia aka Naga Jolokia), Trinidad Moruga Scorpion | 12 | 855.000-2.100.000 Scoville Heating Units |