Stap 1: Warm in pot fan wetter op 'e hout oant krekt foarkomt. Fuortje fan waarmte en reitsje reizen. Litte jo sitte, wylst jo de oare yngrediade oanpasse.
INGREDIENTS: (tsjinst 2-3)
8-10 oz. dûnse Thai-styl rice nodels (of genôch foar 2-3 minsken)
1 oant 1 1/2 poppen roze hynstbrêge of skuonmiet, skuorre
4 nekjes knokkel, mûnen
2 tsp. cornstarch
2 Tbsp. soja saus
3 bakken friske boarstsprouts
opsjoneel: 2 aaien
3 frouljus (griene) ûnnes, slikke
Wetter - Agrarwetter 1 tasse frisse koarander
1/3 beker smoare of rûchse peanuts (of oare nuten, lykas kajsjes)
1/2 hûzeftige stock
1/4 tsp. friske grûn swarte piper
SAUS:
3/4 Tbsp. Tamarind paste (beskikber yn Asian-Indian food stores)
1-3 tsp. chili saus (ôfhinklik hoe geweldich dat jo wolle)
2 - 3 Tbsp. brún sûker (mear of minder nei smaak)
02 of 10
"Marinate" it Chicken
Preekje de Chicken Marinade. D.Schmidt Hjir is in heule swarte aaiïn-styl marinade foar fleis dy't jo kinne brûke by elke rommel. Plak 2-3 Tbsp. Soja saus yn in beker (gebrûk 3 tbsp. foar 1 1/2 tûke slikke hynder, of 2 tbsp. foar 1 beechke). Add 2 tsp. Maagstarch en reitsje oant de maisstâl oplost. Nim dizze muzyk oer it slikke hynder. Striid om te kombinearjen. Lit de kij ite om yn dit gemak te marinearjen, oant jo klear wêze moatte.
03 of 10
Meitsje Pad Thai saus.
Taheakke de Tamarindpaste. D.Schmidt Om de Pad Thai saus te meitsjen, begjin mei de tamarind paste. Meitsje ca. 3/4 Tbsp. fan dizze klebrige swarte past yn in beker. Add 1/4 bekerwasser en reitsje oant de pasta yn it wetter opleart (it helpt as jo warm waar wetter brûke).
Hjirmei tafoege 2 Tbsp. Fisk saus, 1-3 tsp. of mear reade chili saus, ôfhinklik fan hoe geweldich dy jo wolle , en 2 1/2 oant 3 tbsp. brune sûker.
Taljochting: Dit kin wêze as in protte sûker, mar jo hawwe it nedich om de sêne fan 'e tamarind paste te balânsjen. Dit lykwicht is wat Pad Thai taste sa prachtich!
As jo net wis binne hoefolle sûker brûkt wurdt, smaakje de saus - sjoch dat it op dit punt tige sterk is (de smaak sil "wetterdewei" wêze as it oer de noodles ferspraat wurdt). Set saus yn 'e buorkerij foar spesjaal gebrûk.
04 of 10
Prepare de eieren (as it brûken).
Ite te bereiden. D.Schmidt Ik haw eieren fakultatyf makke yn dizze resepsje, lykas ik fynt dat de hûd mear as genôch proteïn en smaak tafoege oan it skûtel. Dochs, om't Taiske kopen it oan it Chicken Pad Thai oanmeitsje, besykje ik ek it yn te foljen.
Krekt ienfâldich 2 aaien yn in beker of bowl en rûgen genôch om de jonkjes te brekken. Set aside.
05 of 10
Kontrolearje de Noodles.
Kontrolearje de Noodles. D.Schmidt Kontrolearje de nekjes troch in pear stranden mei jo fingers te selektearjen. De noodles moatte fan transluzint ("sjoch troch") ôfkoppele wurde oant opak (pure wyt). Dejingen dy't yn 'e byld sjen litte binne hast klear, mar ferwachting oer noch 5 minuten.
In oare manier om sjen te litten as nauwkeaien oanbean wurde is om de tekst te kontrolearjen.Se moatte soft genôch wêze om te iten, mar noch fêst (fichter as "al dente"). Tink derom: de noodles moatte noch te fretten wurde, dus net oerwouwe, of se sille út 'knyft' stean ynstee fan tsiis.
Ik fyn dat sa'n 20 minuten fan 'e soaking tiid is genôch. Drainje en rinne mei kâld wetter om har te hâlden. Reserve.
06 of 10
Begjinne Stir-Frying.
Frying de Chicken. D.Schmidt Meitsje in grutte (djippe-sided) brúnpanne of wok oer midsmjittige heft. As de wok / pan is hjit, add 1-2 Tbsp. oalje en minsene knoflook (4 kninen). Smeekje oant tsjuster (30 sekonde oant 1 minút).
Foegje de kij (tegearre mei de marinade). Stir-fry oant de wok of pong wurdt droech (30 sekonde oant 1 minút).
No begjinne te begjinnen wat fan 'e hûnestân. Allinnich mar in pear Tbsp taheakje.op in stuit, genôch om de hûnen goed te hâlden. Bliuwrompelje en tafoegje oant alle hûsefûgels (1/2 tûzen) brûkt wurde en hûnen stikken / streken wurde kocht (sawat 5-8 minuten).
07 of 10
It aai taheakje (as brûke).
Stir-Frying it aai. D.Schmidt As jo it aai omleare, gean dan nei stap 8.
Meitsje in spatula of houten lekker, hokje nei de bûten fan de wok of pan. No set it aaip, it iten yn 'e romte dy't jo yn it sintrum makke hawwe. Hast rilleguorre oant it aai is kocht (dit diel is as it meitsjen fan skiere eieren).
Soargje der net soarch oft guon fan 'e hûnen mei it aai ming wurdt - Pad Thai is in missyske bedriuw, dus dit is geweldich moai!
Taljochting: Guon thaïske chefs fry it aai yn in aparte frying pan, dy't neater is en hâldt jo wok cleaner ek (de ei neamt de boaiem fan 'e wok / pan klearmakke). Mar it is in ekstra stap dy't ik allinich útfiere as ik de tiid haw.
08 of 10
Noodles en saus taheakje.
Meitsje de Noodles en saus. D.Schmidt Nim no de noodles (oer it hûd / aai). It Pad Thai-saus oer de noodles opjaan, besykje it as evenich mooglik te ferwurkjen.
09 of 10
Stir-Fry de Noodles.
"Tossing" de Noodles. D.Schmidt Mei twa spatulas, houten lûken, of oare utensilen, maklik gau de nekjes rôlje. Brûk in "opheffing en turn" metoade (hast as soe jo in salades wokke wiene) ynstee fan 'e gewoane roarjende frjemde beweging, of de noodles mei brek apart.
Nei it frijen fan de noodles op dizze manier foar 1-2 minuten, add de bean spraten plus sa'n 1/4 tsp. friske grûn swarte piper (sprinkele de swarte piper oer). Fjirder "tossingjen" foar 1 oere minuut, of oant noadles wurde dien.
As it dien wurdt, sille de nûmers sêfte smaak mar noch koaren ("al dente") en in lyts lekker wêze. Op dit punt kinne jo mear fisk sauze taheakje as jo de noasles net genôch fine (ik jouwe meastentiids in oar tbsp.).
Taljochting: Fjouwe gjin fleske (oars as fisk of chili saus) as jo it rôljen fertie, of jo nauwels sille "smoard" wurde. As jo wok / búndoarp te te droech binne, pudje nuddels op en add 1-2 Tbsp. oalje, dan fierder it koken de noodles oant it dien wurdt.
10 of 10
Tsjinje de Chicken Pad Thai fuort!
Delicious Chicken Pad Taisk, topped by Peanuts, Coriander, en Lime. Copyright Darlene A. Schmidt, 10/07/10, About.com corp. Folgje jo 2 utensilen, lûk nodels op in servetplaat. Toppers mei geweldige bedraggen fan frisse koriander, frije ûnein (griene sipel), en smoargende of snoeide nuten.
Mear opsjesopsjes: Jo kinne ek ien fan 'e folgjende tafoegje -
frisse kalkje
in sprinkling fan droege chili-flokken (of ierdoarmen droechte chili-peppers)
Frisse-cut red chilies (mar wês soarch - dizze binne deadlik!), OR
in fleske rot-chili-saus of garlic-chili saus op 'e side, foar wa't har nûten ekstra spicy liket
kâld lager (of in gekleurde glês fan jo favorite wyt / roze wyn).