Lovers fan Grykske iten fine dit resept foar soffrito hielendal lekker. Soffrito is Grykske stylseil yn wyt wynseus. Kruiderijen lykas rosemarysk en petersje en sûkelade rûne steakstrippen jouwe dit skip syn tearende smaak. Yn 'e Grykske, soffrito (útsprutsen sa-FREE-toh) is spelled as σοφρίτο.
Dit is ien fan 'e boppeseals oanbean oan besikers nei it Grykske eilân Korfu (Kerkyra) en wurdt tsjinne yn Monolithi Restaurant, tichtby Acharavis, Korfu. Sa is it in autentyk Grykske entree. Mama's Kitchen is ûnder de fans fan it resepsje fan it restaurant.
It iten wurdt typysk servearre mei rice of potato's. Nim jo keuze, basearre op jo persoanlike foarkar of jefte nedich. As jo leare fan in soartbedrach lykas diabetes, kinne jo wolle mei in brúnere rice gean om jo bloedzucker fan it spitigjen te foarkommen, sa't it wierskynlik mei starkierich wyt riis of ierappels is. Jo kinne ek jo diner gasten freegje hoe't har foarkar is of meitsje beide rizen en ierappels om de dinerpartij twa opsjes te jaan.
Dit soffrito-resipe is ûntwurpen om seis minsken te tsjinjen. As jo it graach mear meitsje wolle, moatte jo de yngrediïnten dûbelje of trijefâldigje. As jo in nije koek of in nij meitsje om Grykske iten te meitsjen en net wis dat jo dit skip ôfbrekke kinne jo ek guon gryt restaurants yn jo stêd oanroppe as se soffrito tsjinje. Dit soarget dat jo in idee hawwe oer wat it skûtel smaak moat foardat jo besykje it sels te meitsjen.
Wat jo moatte hawwe
- 3 1/3 pûn fan rûne steak (tin slikken)
- 4 knokjes fan knoksel (hurd)
- 1 stok glêzen
- 1 droege wyt wyn
- 1 bûn fan frisse persepolis (blêden en tender stiennen, slaapt)
- 1 sprig rosemary
- 1 tsp. sâlt
- 1 tsp. friske grûn swarte piper
- 2 tbsp. fan olieöl
- Olive olie foar brún
- 1 winkmiel (foar dredden)
Hoe't it is
- Yn in frettenpanne grut genôch om de streken fan fleis langer te hâlden, sakje 1/3 inch oalje en bring it oan hege waarmte. Jo wolle ekstra jild olie brûke foar de bêste resultaten.
- Dan kinne jo it miel op in grutte plaat sette en de streken fan fleis droegen. Dan brea it fleis oan beide kanten. Plak de strips yn in grutte pot en set har ôf.
- Yn in skjinne brúnpanne tafoegje 2 oseaunen fan oalje en kok it op middelhehe. Ea dat dien is, sauté de knoflook en de parsley.
- As de knoleale begjint om kleur te feroarjen en de parsielje wille, add it piper, sâlt, wyn en sûker. Garlic kin maklik make. Dus, soarchje om net te feroverjen. Smeitsje de konseksje fan krûden en fiedings goed en gie oer it fleis. Dit jout it skûtel syn tearende smaak. Dan addt genôch wetter oan 'e pot om it fleis gewoan te min te dekken.
- It hantjen fan de handles (jo moatte feiligens trochbrekke moatte, as it is hjit), skodje de pot sanlik om yngredientsjes te mingzjen sûnder te roppen. Cover en koekje oer midsmjittige heal foar sa'n oere en 15 minuten.
- Oan it punt wêr't it komt nei in koewehe, foegje de rosemary oan en skodt de pot sanlik.