As it sintrumseizoen op ús is, binne wy foar Meyer lemonen , Bearss limes , en sels sûkerige sûchdieren fan Kishu, mar gjinien beweecht my mear dan grapefruit. Wyt, roze, ruby read - hja binne al myn favoriten.
Hoewol de natuerlike bitterheid fan grapefruit makket it in natuer foar marmelade, ik tink dat it in heule bysûndere berik is oan in oare tradysjonele konservear, fruchtkurd. Lemon kurd is de meast foarkommende, mar grapefruitskuor is as citroen curd op steroideen, intenske sûch mei genôch bitterheid om it wat muscle te jaan.
Dit resepsje is oanpast fan in middelpunt fan Meyer-curd yn Food in Jars fan Marisa McClellan. De grapefruit dy't ik brûkte, wiene rôze, en op 'e sêne side, dus ik sette in string fan Campari. Dizze bittere liqueur is in natuerlike komplement foar grapefruit, mei in lykwichtige bittersweet-smaak dy't de smaak fan grapefruit lûkt. It tafoege ek in roazewyn, dy't op 'e rôze frucht hokker ik begon mei. Sûnt de pH-nivo's fan grapefruit binne feroare, ik jou it resepsje net oan wetter-kanaal.
It meitsjen fan koar is maklik, mar makket it soarch foar. Stjoer de miks hieltyd op 'e heul, dat jo it risiko fan' e aaien rinne, of op syn minst wurden knyn. Oars as jam en jelly-resepten kinne kaarten wurde skale, mar hâldt yn betinken dat hegere voluminten langer koerier nedich wêze foar de koard om te setten, wêrtroch op 'e nij wer mear soarch nedich is om net te ferwikseljen.
De lêste koarstel is ljochte, sûte, mei in spannende bittere kante. It is lekker op skonken, ijs, of as in folle lagen yn 't koeke.
Wat jo moatte hawwe
- 4 middelgrosfruit
- 4 grutte eioltsjes
- 2 grutte aikes
- 1 1/4 telt sulveren sûker
- 1/2 ounce Campari (opsjoneel)
- 6 kieltsjes kâld sûnder sûker, snel yn kubes
Hoe't it is
- Dûbele boiler te meitsjen, of meitsje ien mei in bakje grut genôch om te sitten oer in pot fan siedende wetter sûnder it oerflak fan it wetter te berikken. Hawwe twa skjinne heule pint bakken klear.
- Skep de grapefruit mei in sesje of in hiel fûle rôt. Set aside. Snel de beminde graapfruit yn 'e heale, en sûke, jout in pulp. Meitsje 1/2 pear sûch en bewarje de rest foar in oar gebrûk.
- Mingje de grapefruitest en sûker, tegearre mei jo fingers reitsje oant dûkens en it sûker fielt as mooi sân. Set aside.
- Slaen oer 2 "wetter yn 'e boaiem fan' e dûbelkessel of pot, en bring in simmer oer middel fan waarmte." Bubbles moatte krekt de oerflak ferbrekke, kôch net yn 'e boppekant of de kofje út' e hite kombinearje de aaien en jokjes en snoekje oant folslein kombinearjen. Foegje de sûch-sûker-kombinaasje, en snoeie oant folslein oplost en it gemak wurdt lytser.
- Set it boppekant op 'e dûbelkessel, en tafachtsje de jabbere bûter. Brûk in silisyk spatula om it gemak te reitsjen. Rin kontinuorje oant de bûter smelt en ynmyt, en it gemak is tsien minuten. Jo sille witte dat it begjint te fergjen as it de rêch fan 'e spatula is. As it berikke de tichteens fan sûker, is it klear.
- Jou de koarn yn 'e skjinne jagers. Litte kieze nei keamertemperatuer. Ferljochtsje en gebrûk binnen trije wiken, of frije oant 6 moannen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 74 |
| Total Fat | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Sodium | 22 mg |
| Koarohydraten | 9 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 2 g |