De measte fan ús binne wierskynlik net brûkt om te tinken oer in yngrediïnte as beane foar moarnsiten. En gerjochten dy't makke binne mei knoflook en spesieren, wurde noch minder faak fûn op ús moarns-menüs. Mar yn Egypte binne fava-bôgen in populêr moarnsmiel (populêre middels) neamd nei âlde tiden. It wurdt meastentiids mei in spiisde aai en pita brea tsjinne, dat is prachtich foar it skopjen fan de fava beans.
Fava bannen, ek wol gewoanwei breed beanen neamd (it wurd fava dat betsjut breed yn it Italjaansk), waarden yn 'e Midsieuwen 8.000 jier kultivearre foar't se nei Europa wreide. Bewissiging fan har is fûn ûnder de relika's fan 'e earste minsklike boargers en yn' e Egyptyske grêven.
Hoewol de fava beanen, mei har nierfoarm, sjogge in protte lykas lima beanen (bûterbannen), se bliuw fjoerder as kofje en hawwe in sterker smaak. Se hawwe ek twa skins dy't skele wurde moatte. Jo kinne it ekstreke pod iepenbrekke en de beane dezelfde wei dwaan as jo mei puebes dwaan. Mar dan moatte de beanen in flugge dampf of koeweel nedich meitsje om de ynderlike membrane te ferwikselje, sadat it ek skele wurde kin.
Njonken it populêrheid yn Egypte binne folle medias ek faak te finen yn 'e kuienen fan Saûdy-Araabje, Libanon, Jemen, Syrië, Israel en Jordaanje, ûnder in hânfol fan oaren. Elk lân en regio is wierskynlik in lyts oare ferzje fan it skûtel. Yn Syryske keuken soe bygelyks de beanen langer koetsje moatte yn in grutte potsje oer de nacht en wurde dêrnei oan it olie-olie en grutte bedekken fan tahini en reade piper paste. Etiopyen binne wierskynlik de ful-ite mei ynjera (in pankake-like brea) ynstee fan pita.
Dit resept ropt foar droege fawbeans om't dy wierskynlik de meast fûn wurde. Mar as jo in gourmet produkt yn 'e buert fan jo hawwe, kinne se miskene frisse fava bannen hawwe. Skep de ienfâldige bijen út 'e hood, kieze se foar in pear minuten yn siedende wetter, drainje en skine ôf.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 lbs droege
- fava bannen of brede beanen
- 2 nekjes smoare knoflook
- 1 útwerp sieraad
- 1/4 beker olie oalje
- 1/2 teaspoon cumin
Hoe't it is
Skeakelje de fava bannen oer in nacht yn in grutte kok fan wetter.
Bliuw de beanen, foegje se in grutte bak en jouwe se mei swiet wetter. Bring it wetter nei in koel en simmer op 45 minuten oant 1 oere, of oant de bannen tender binne.
Drainje en plak yn midsbôle. Foegje de smakke knoflook, citroen sû, olie oalje en kimen en tosken goed om te kombinearjen en te manteljen. It is mienskiplik om de beanen te kombinearjen mei de oare yngrediïnten, mar jo kinne se ek hielendal ferjilde.
Diteigje mei in spiisde aai en pita brea .
Hast gjin tiid om sels sels te meitsjen? Koop it klear makke! Ful is eins ferkocht as in pre-makke yn druppels yn in protte Midden-Easten en spesjaliteit fan etnyske bebagerwinkels.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 556 |
| Total Fat | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 22 mg |
| Koarohydraten | 78 g |
| Dietary Fiber | 27 g |
| Protein | 31 g |