Gryksk: γλυκό κυδώνι, útsprutsen ghlee-KOH kee-THOH-nee
Quince s binne de perfekte frucht foar iten. Yn Grikelân kochten se mei fleis, allinich (fergelykber mei bakteapjes), en meitsje se yn marmelade en dizze lekker en kleurige lekker sûkelich (behâld, servearre troch de lekker), mei in soarte sûker. De resepet freget om 2 dielen te skodzjen, siedde quince (troch gewicht) oant 1 diel sûker. Dit resept makket 6-7 beker. Om mear te meitsjen, fergrutsjen mominten.
Wat jo moatte hawwe
- 4 1/2 pûn
- Quinzen (3 1/2 pûnen skele en sûden)
- 1 3/4 pûn fan sûker
Hoe't it is
Rint quinzen ûnder rinnende wetter en handdoek droege om fuzz te ûntfangen (fergelykber mei peachfuzz). Stel in grutte skelder fan wetter.
Om kyngen te meitsjen:
- Om't de quince pulp in tsjuster ien kear ôfsletten wurdt, wurkje mei lytse skips, ien op ien kear.
- Slút in dûn sliep fan quince fan boppen nei ûnderen fan 'e frucht (net oer), sawat 1/3 in breed. Skelp en trim sintrum wiskje, hoe't jo in appel wolle.
- Snits de slach yn 'e heale lingte en dan yn dûnkige skuon en sette yn it wetter, oars sil de knyn tsjuster wurde. Fjirder, oant al de fiskers binne besnien, skele, en yn wetter set.
- Drainje yn in sied, en spielje ûnder flinke wetter.
- Oerstiede kwint nei in grutte pot en add genôch wetter om de top fan 'e frucht te berikken.
- Add sûker, dekke, en bring in healwetter oer hege waarmte.
- Wannear't in folle koel is berikt, legere heal oant mids heech, foegje de dekking ôf en koekje oant de siroop in sûker plakt, middel drip - sawat 1 oere. par. As it kookt, draait it in roode kleur, fan ljocht nei tsjuster, ôfhinklik fan it resept.
- Kies 30 minuten klear. Spoon yn krûden mei ljochtdichtige sealen, en kinne folslein foarkomme foardat seker binne.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 28 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Koarohydraten | 7 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |