Folgje dizze stappen foar perfekt gersfûgels
Halibut is in fêste fleisde, mild smaak fan smaak dy't op ferskate wizen opsteld wurde kin. It wurdt ferkocht as filets of steaks, mei of sûnder de hûd (dat is iens te wêzen). It tijke wyt fleis hat in wat sûkelade smaak en hat dêrom net folle gewoante nedich. Halibut is leech yn fet en ryk omega-3 fatty acids, wêrtroch it in sûne kar wie by it sykjen nei in lichtere mealje. Mar fanwegen dizze tige leech-fette ynhâld kin it makliker droege wurde, dus koekje metoades dy't in flüssigens brûke as poakjes meie de bêste wêze.
As foarsichtich, hoewol, kinne jo in halibut steak of filet gripe nei perfeksje.
Selektearje halibut nei Grill
Halibut kin oant 500 pûn krije, mar wurdt typysk rekke op sa'n 50 oant 100 pûn. De lytser is de halibut, hoe better de fisk is. Chicken Halsbut is de lytste by likernôch 10 pûn en is de bêste soart om te keapjen - en de djoerste. By it selektearjen fan frisse halibut, kieze fisk mei in frisse geur (net rûkt fisklik), fêst fleis, en in fochtige uterlik. As jo frozen roze halibut keapje, moat it frozen fêst wêze; as jo it dûnsje kinne, keapje it net. Tink derom dat gefruchtige halibut minder focht is as frisse, sadat it flugger útdroegje sil. Halibut-steaks binne makliker te griljen as filets, mar jo kinne wierskynlik selektearje - gewoan soargje foar in pear tips as jo de filets te keapjen.
Grilling Halibut
De grutste trúk om rjocht op halibut te rjochtsjen is om te soargjen dat jo de kocht gat oalje foardat jo begjinne om de fisk op te hâlden.
Ienris de fisk begjint te stokken, sille jo in protte problemen loslitte en it sil einigje, en falt troch de grille raten. Dit is benammen wier fan filets. As jo filets kieze, moatte jo heul genoch wêze en behâlde de oerflakte ierde om foarkommen te hâlden. In griiskaartsje of fiskkorb kin de saak makliker meitsje.
Steaks dy't oer it gers fan it fleis ôfsnien binne meidogge better, dus as jo besochte binne oer de fisk dy't oan 'e gril stekt, soargje derfoar dat jo keuken stekke kieze.
Marinating Halibut
As jo kieze om jo halibut te ieren te grinsjen, moatte jo in mild marinade brûke en de marinearjende tiid op in minimum minimearje. Sterke siden marines kinne it fleis brekke, dat it útinoar bringt as it iten en it makket it dreech om te griljen. Droege reid en bastes wurkje tige goed mei halibut, mar fanwege de miel fan 'e fiske mûle binne jo net folle smaakferbettering nedich.
Grille tiid en donens
Om't dizze fisk maklik útdroegje sil, is de grille tiid op halibut krekt koarte. Soargje derfoar dat jo in bepaalde each ophâlde om sa te feroverjen. In 1-inch halibut steak sil yn ûngefear 10 minuten oer middelhehehehe grillje, wylst donkere snijden en filets koartje as in lytse skoft as 6 minuten. Druk gewoan ien kear yn 't koekje om te foarkommen dat de halibut ôfsletten hat en de hjittens op' e midsmjittich hâlden (watch for burning).
Halibut is klear om te iten as it fleis troch de middel opakke is. As jo de rau fisk sjogge, sille jo besjen dat it in glossy skuon hat en in licht opsicht. Ienris is dizze karakteristyk folslein ferdwûn en it flêsk is net skerp en droeger sjocht, de fisk is klear.
Jo kinne ek fertelle dat it klear is as it fleis maklik makket mei in gabel. Oft it in filet of in steak is, moatte jo it fleis hielendal ôfdrage as jo dit tsjinje. (Hâld in gabel of likegoed spitich hanthavenje yn 'e grûn, sadat jo kinne kinne foar dûnsjen.) In definitive manier om te testen foar dûnsjen is kontrolearjen fan de ynterne temperatuer; In fleantometer moat lêst 145 F (63 C) lêze as de halibut klear is om fan 'e grille ôf te kommen.
Mei help yn Recipes
Koart gekocht en seasoned, halibut is ien fan 'e meast ferskaat-en sûnensstôkjes dy't jo koekje kinne. Griene halibut is prachtich yn kebabs, tacos, salades, sandwiches, en fansels troch himsels. Gegrillearre halibut oer in bêd fan griente of krûpt mei in frisse kapper salsa is in heerlike jûn dat jo simmergrutte opheffe nei it folgjende nivo.
Jo kinne ek besykje te besjen yn jo favorite reizen dy't oan oare fisken of sels hynder kinne neame.
As jo gjin halibut fine kinne of sykje jo in ferlykbere fiske, besykje streekbaas of cod (foar steaks), en flunderje of fluke foar filets.