Hoe fris Lima Beans te prolong
Ien fan 'e âldste bannen om út' e Nije Wrâld te kommen, lima beanen, ek wol bekend as bûterbeanen, hawwe in ferdyl, hast meatyske tekstuer mei in fleurige, nierlike foarm. De beanen, neamd nei Lima, Peru, wêr't se ûntstien binne, binne oer it generaal seizoen yn 'e hjerstmoannen, oant de earste froest rekke.
As jo jo hannen krije kinne op in oanbod fan frisse lima beans, dan kinne jo beskate beskôgingen foar lettere, miskien foar in succotash of casserole foar Thanksgiving, Kryst of letter yn 'e winter.
Shell en sorte
Meastal wurde 4 pûnen fan ûnbeskene roemlima bôgen ûngefear 2 pintsjes fan gefrissende bannen, dus plan asjebleaft.
Njonkenje de lima beanen yn ljochte kâld of lekker wetter. Jo kinne de bean skouwe troch de pod iepen te meitsjen mei jo thumb en slút de beanen út. Dan kinne jo de lima beanen yn groepen fan lyts, middele en grutte beanen sortearje. Dit is in wichtige stap om't de koarte tiid op in lyts lima bean faak ôfwikend fan in grutte lima bean.
Blanch
Enzymen, in needsaaklike komponint foar it fersmoarjen fan fiedsels, binne ek de reden fan griente fan kleur en smaak ferlieze, ek as se gefrôn binne. Om it enzymatyske proses te stopjen, griente moat blanchearje.
Om de lima beans te blanchearjen, of parboil, moatte jo in grutte ketel mei 1 galon wetter oanmeitsje en it bringe nei in briskoarm. Blêdzje net mear as 1 pûn fan lima beanen per 1 galon wetter op ien kear. Meitsje se yn in koer, sulver, of tsiis en sloech se yn it siedende wetter.
Hâld de poes en koelje. Kooktiden ferskille ôfhinklik fan de grutte fan de bean. Kleine lima bannen moatte 2 minuten hawwe, medium bommen moatte 3 minuten hawwe, en grutte bannen moatte 4 minuten hawwe. Fluch snelje, de bannen yn in grutte skelder of djippe poat fan iiswetter omkeare fluch en it koken stoppe.
Ienris wurde de grienten grif snoeid, fuorthelle, drain, en droege.
Bliuw de beanen kjel yn 'e koelkast as jo se yn in paar dagen brûke.
Pack en Freeze
Jo kinne it kâlde griente yn 'e kontener ferpakke, dat jo se nei it blanchearjen ferkeare, of in bettere opsje is om de beanen fluch te frijen of te skodzjen. Dizze metoaden kinne helpe foar it foarkommen fan klumpen en makliker te meitsjen fan lytse bedraggen fan konteners.
Arrangearje de blanchearde en gekleurd lima beanen op in perkeard linende bakblêd of tray yn in single layer. Freegje op -20 F of as leech as jo frijeel litte sil. Ien kear yn 'e frozen, pakke yn frizzerkontainers of tasjes dy't 1 inch fan headspace ferlitte.
Lima beanen kinne ferfongen wurde oant njoggen moannen yn in platte sjippe plaat yn in gewoane frijeur, en oant 14 moannen yn in fakuümke tas yn in djippe frisier.
Koeke From Frozen
Yn it algemien is it bêste om sa min mooglik wetter te brûken en it griente te koken oant jo tefredenens is. It is net needsaaklik om it gefruchtige griente earst te weitsjen.
As regel fan thumb, kinne jo 1 pear wetter brûke foar elke 2 poppen fan lima beanen. Ofhinklik fan de kwantiteit dy't jo plannen meitsje, besjoch de grutte lima beanen foar 3 oant 10 minuten. Lytsere bannen sil minder tiid nimme.
Lima Bean Recipes
Succotash, meastentiids in lima bean en maisseal, is wierskynlik de meast foarkommende tarieding fan lima beanen op de measte Amerikaanske tabellen.
Der binne in pear resepten foar succotash: bakte succotash , sierlike succotash-resipe , en succotash mei okra .
Oare sideide ideeën binne barbecuede lima beanen en sierlike lima beanen .
Guon haadideale ideeën, mei súdlike flair, binne ham en lima bean bakken en ham en lima beans-soup .