Op Hindi, khatta betsjut saur en meetha betsjut sût . Sûre, sûre en hurde smaak kombinearje geweldich yn dit lekkere fekânsje.
Aubergine is ryk yn phytonutrients (natuerlik opkommende nieren dy't helpe mei kritisearjende frije radikalen te fjochtsjen) en diabetesfaser. Ik hâld ik altyd om hoe't ik noait in baarch hawn hie dy't ik net leafde! Dit skip is gjin útsûndering. Khatta meetha baingan is makke mei lytse poppeebietten en is fan Noard-Yndyske komôf. It is in geweldich skûtel om iten te iten of mei heule chapatis (Yndiaaske flatbread) of frisse basmati Rice. Jo kinne it ek servearje as in echt substansjele seiltsjûging as in gruttere hyltydere mealje.
Wat jo moatte hawwe
- 10 babyebeammen
- 6 koarige blêden
- 2 droege reade kylissen (of griene knyntsjes, slot langer)
- 1 tsp. komynsied
- 1 tsp. swart sâlt sied
- 1 tsp. ginger grate
- 1 tsp. knoflook (hiel goed minst)
- 1 tbsp. Korianderpulver
- 1/2 tsp. turmeric powder
- 1/2 tsp. red chili powder
- 1 tsp. jittik
- 2 grutte tomaten (hurde fine)
- 3 tsp. tomato ketchup
- Sâlt om te tastean
- 2 tbsp. Fekânsje oalje (of kanola of sunflower koekje)
- Garnje: litte koriander litte
Hoe't it is
- Trimmen de stielen fan 'e obgenomen tige maklik op' e tip en slute de eagen yn 'e kwartens yn sadanich dat jo net alhiel nei de stem gean. Lit in bytsje skuorre as dit it fermidden byinoar hâldt.
- Heal it koarjele yn in pan en heakje de koarjeblêd, sânrêch en kimen . As se stopje, stopje de rôvige ingel en feanglik minne knoflook en sauté foar in minuut.
- Nim de droechte kals en sauté foar in oere minuten of twa.
- Foegje it koarjander, it koarmerk en de rôle chili-puders, de toets, de tomaten, de tomaten ketchup en de rommel om alles goed te mingjen. Sauté foar in minuut.
- Nim no oanbeide de slikke en spitige fekânsje, sprekje mei sâlt om te tastejen en te kokjen, oant de ierappels tender binne.
- As dat dien wurdt, ôfkeare de hjittens en garnearje it skûtel mei de opsleine korianderblêden.
- Serve mei friske, heule chapatis (Yndiaaske flatbread) of paraden (pan-frette Yndiaaske flatbread).
Tips:
- By it keapjen fan fiedsels kieze ien dy't fêst en glossy yn 'e skynder binne. Koe gjin oaren keapje dy't brune patken binne.
- Bliuw ôfgripe yn in plastike tas yn jo fridge as dit soarget dat it flugger ferneatigje sil. Meitsje iepen yn 'e fekânsje.
- Allinne in fertikale sliepe foardat jo it gebrûk meitsje. As jo it te folle yn 'e foardielen sjogge, sil it begjinne om brún te wreidzjen troch oksidaasje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 386 |
| Total Fat | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 264 mg |
| Koarohydraten | 90 g |
| Dietary Fiber | 44 g |
| Protein | 15 g |