Griene kok kin in bytsje geweldich lûd jaan oan minsken. Really strange to some. Dochs kinne wy jo derfoar soargje dat jo kinne - en moatte! - grilkoar. Nei krekt in pear tiid oer in heule flamme, krijt koar op in prachtige swietens, krijt krispy swarte riden, en kriget in wat ferwiderje, wylst hurd op har krúste struktuer hâldt.
Wy leafje dizze napa kroech grille, mar sjogge ek hoe mear griente te gersjen - sawol de ferwachte fûgels en de mear ferrassende fava-bean - mei dizze gids .
Wat jo moatte hawwe
- 1 holle griene, Savoy, of Napa koal
- 2 kielsoalje olie oalje (of oar koel oalje)
- Dash sâlt sâlt (of nei smaak)
Hoe't it is
- Hout in gas of koarstekker foar hege waarmte (jo moatte ús hân hawwe oer in inch oer it koekjaltsje foar just 1 oant 2 sekonden foardat it fuort giet fan 'e heul).
- Wylst it griis itjinge, slaen de koartsje, it bewarjen fan alle beskeadige bûterblêden en it ôfbrekke fan in brún of oerstallige stem noch oan 'e holle oanbean, mar it middenkearn yntakke. It koalsje yn 8 keallen ôfskiede, omt it foarsichtich om in soad fan 'e kearn te hâlden yn elke kabbelkeil, om't dat de ketting fan' e blêden (op syn minst wat) hâldt.
- Om fasiliteit te behanneljen en te meitsjen dat de blêden net apart wurde en yn 'e flammen ienris se op' e grille, skodzje elke kabbelkeil op in grienteurige skewer. Brúnje de koel licht mei oalje en smyt se mei sâlt.
- Set de skewerde kokkeke klippen op it hurde gril en koжы oant de rânen swart wurde en knippe en sintrum fan 'e kokkeke wyn binne warm, om alle kanten omkeard, 10 oant 15 minuten. Foar mear tender koel, jou it griis ôf, wylst se koekje.
- Slaen it gerske koel hjit, waarm, of by keamertemperatuer. Jo kinne minsken liede litte har eigen kobben skine as jo wolle, mar ik fyn dat it in bytsje mear aard is om de heule skewers foar minsken te nimmen!
Ôfwikseling
- Nim de keallen fan 'e skewers ôf en fertsjinje it allegearre foar it servearjen fan mear as in salad, it mei in finaigrette (it feta vinaigrette is lekker).
- Skeppelje mei risseleaze tsiis, wylst it grilke koel noch hurde is, sa smakket de tsiis yn in wat âlde Gouda of cheddar dat beide echt moaie karren binne.
- Drizzle mei smaak olie foardoar tsjinje; Zitrone olie is lekker, mar in heul siede olie of toskte sesame oalje noch mear kick.
- In sprinkle fan grûn kimen of oare ierde spiessen tafoegje (de warme spicemix neamd garam masala is ek in goede kar), nei it oalje dat jo brûke om it koalsje yn stap 3 te brushen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 36 |
| Total Fat | 3 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 43 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |