Keppelings foar effektive en smaaklike marinades.
Marinades kinne brûkt wurde om smaak, fleis, fisk, en griente oan te nergjen. Neist smaak, marines wurde faak brûkt om hurdere stikken fet te ferwiderjen. Der is in wittenskip foar marinearjen en elke yngrediat spilet in wichtige rol. Brûk dizze flugge list fan "do's" en "don'ts" om jo marinade flaventich, effektyf en feilich te meitsjen!
Dwaan:
- Soargje derfoar dat jo marinade in siedende komponint omfettet om it fleis te fertsjinjen en de smaak te djipperjen. Acidyske yngrediïnten kinne wêze: wyn, sûker , sûrstsap, yoghurt , of bûtermilk .
- Meitsje heul rookpunten oils yn jo marinade. Oielen helpe de smaak dy't yn fetige tissel opnimme en hege rookpunten binne flam en grillfreonlik. Hege rookpunten oalje binne: peanut, kanola , safflower, of soja.
- Altyd marinearje yn 'e kuolkast. Kermisearjen by keamertemperatuer kin gefaarlike baktearjes te ferwiderjen en liede ta iten dy't liede krigen.
- Marinate griente foar 15 oant 30 minuten, fiskje en seafood foar 15 minuten oant ien oere, hoeskes foar 30 minuten oant 3 oeren, en oare fleis foar 30 minuten oant de nacht.
- Slaen likernôch heale beker marinade foar pûn fan fleis, seafood, of griente.
- Slaen jo fleis in pear kear yn 'e marinearring om te soargjen dat alle siden adequate kontakt hawwe en smaak maksimaal is.
Net:
- Brûk net te folle sâlt . Sâlt sil feiligens fan jo fleis tekenje, wêrtroch it it droechjen en foarkomt fan smaak fan absorpt yn. Sâlt kin letter tafoege wurde, nei iten te iten.
- Brûk marinades net of brûke marinades as saus nei it koekje. Marinades binne yn kontakt mei rûge yngrediïnten, dy't skealike baktearjes hawwe kinne. Altyd jo marinade ôfbrekke nei gebrûk.
- Marine net yn metalen konteners. Metal kin chemysk reageare mei de siden yn 'e marinade en feroarsake in smaakferoaring. Besykje glês, food grade plastyk konteners, of swiere plakken fan plastyk opslaggen.
- Net oer marinefisken. Fisk is fansels hiel tender en kin stomme wurde as se te lang marineare wurde. Bliuwende seizoenen foar seafood tusken 15 minuten en ien oere.
- Frije fretten yn har marinade. Langere útwurking fan 'e siden yn' e marinade kombineare mei skea fan iiskritynen kin it fleis feroarsaakje.
- Net bang om te experimentearjen mei nije aroma's en yngrediïnten! Marinaden biede endlesse kânsen foar smaak!