Sesame oalje wurdt útdrukt út 'e seedyk fan' e sesame plant. Der binne hjoeddeistige ferskillen op 'e merk, elk oanbiede unike kofdeigens en aroma's. Sesame oaljes binne in mienskiplike ynrjochting yn Aziatyske koken, mar hawwe ek begon om populaasje yn 'e Feriene Steaten te winnen.
Sesame oalje is net allinich foar syn smaak, mar ek syn hege antyxidinte ynhâld. Sesame siedingen befetsje in protte vitamine E, dy't fetber is en is behâlden yn it oalje as it útdrukt is.
Sesame oaljefarianten
Elke ferskaat fan sesame oal hat eigenskippen dy't it passe meitsje foar ferskate soarten koetsje. Soargje derfoar dat jo sesame oalje soene foar jo resipe brûke om maksume smaak te garandearjen.
- Unferwachte sesame oalje - Unbefeilige sesame oalje hat in ljocht amber kleur en biedt in nuttige smaak. Unbefeilige sesame oalje hat in hege rookpunt, dat makket it gaadlik om te brouwen. Om't it ek de measte antioxidants befettet, is ûnfeilich sesame oalje ek de minste oanstriid foar ranciditeit. Neist it behertigjen fan syn smaak en antioxidante-ynhâld, ûnfeilige sesame oalje befettet ek in ferskaat oan oare vitaminen en mineralen, lykas magnesium, koper, kalzium en Vitamin B6.
- Raffine sesame oalje - Fyntige sesame oalje hat in soad ljochtkleur (as elk) en in neutraal smaak. It hat in hegere smokelpunt as ûnfeilige sesame oalje, en makket it net allinich goed foar oprissing, mar ek djippe brún . Raffine sesame oal wurdt beskôge as in neutraal oalje en sil gjin oanwêzige smaak jaan oan it iten kocht.
- Toaste sesame olie - Toast sesame oalje hat in djippe gouden brúnkleur, om't de sesame siedingen toarre waarden foardat de oalje útlutsen is. It toastingproses biedt ek in tige rike, nuttige smaak. De smaak fan tsjustere oalje is tige sterk, en faak allinnich mar in lyts bedrach is nedich om intenske smaak te foegjen. Toetsene seesame oalje hat it leechste rookpunt fan 'e trije en is dêrom net goed oanwêzich om te brânen of djippe bier. In feite is it toanbezees sesame oalje meast foarkomt as in smaak olie, ynteressant as in katoalje. Toastyte sesame oalje wurdt faak tafoege oan dressings, marinades, en dips foar in ekstra burst fan nuttige smaak.
Sesame-oalje ophâlde en opslaan
Raffinende en ûnfeilige sesame oaljes kinne te finen wêze by oare boarchoalen, lykas olivesje, yn 'e libbenswinkel. Grutte groepen, spesjalisten, en natuerlike nûmers kinne as wierskynlik in bredere seleksje fan sesame oaljes drage. Organic sesame oalje kin ek faak wurde fûn yn 'e biologyske yngrediïnte fan gruttere bakkerijen.
Toastyte sesame oalje is it wierskynlik te finen yn 'e asiatyske of etnyske yngrediidaal yn' e measte libbenswinkels. It wurdt normaal ferkocht yn lytse fleskes, om't it tige sterk aromaart is en inkeld mar in bytsje brûkt wurdt.
Omdat sesame oalje in hege oantal antioxidants hat, kin it langere tiid bewarre wurde foar it riden fan rankid. Uteraard moatte oalje altyd yn in kâld, donker plak pleatst wurde, fuort fan 'e sinne ljocht. Altyd oalje yn in luchtstekker opslach om foarkomte foar soerstof, ynsekten en oare ferdûbels. Der is gjin definitive foarlieding foar hoe lang sesame oalje frisse bliuwt, om't it foar in grut part bepaald wurdt troch in ferskaat oan opslachbedriuwen. As jo sesame oalje yn elk momint in ôfkeurende kleur of aroma ûntwikkele, dan moat it ferwidere wurde.