Menudo is in klassike geweldige Meksikaanske skûtel dy't makke wurdt mei trije, falke bonken en hominy-sop. It is tawiisd om in heul foar hangers te wêzen, sadat net allinich it is in jierrige favoryt, mar it wurdt tradisjoneel tsjinne op 'e New Year's Day nei in nacht fan opbou.
Honeycomb tripe , de meast tender cut fan 'e kij fan' e kij, is oanrikkemandearre foar dizze soap, mar it sil noch lang in protte tiid om it plan te kiezen.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn hûndert trije (snel yn 1-inke stikken)
- 1 1/2 pûn
- 6 beker wetter
- 3 middelbere onions (1 1/2 poppen, slaapt)
- 2 knokjes knoflook (mins)
- 2 teaspoons sâlt
- 1/2 teaspoon koarander sied
- 1/4 teaspoon droege oregano (smoarge)
- 1/4 teaspoon read piper (smoarge)
- 1/4 teaspoon swart piper
- 1 (15-ounce) kin hominy (ûntslein)
- Pequin snoekjes of smoarge read piper (nei smaak)
- Garn: kalkje
Hoe't it is
- Yn in Nederlânske oven, plakje tripe, knikke, wetter, sipel, knoflook , sâlt, koriander , oregano , smoarge read piper, en swarte piper. Meitsje in koel, ferheegje de hitte en simmer, bedekke, foar 3 oeren of oant de trije hat in dúdlik, jellylike uterlik en it fiedsel is tige tender.
- Bisten fan it feltsje fan 'e pot ôfbringe. As koel genôch om te behanneljen, de bonken út te lûken, it fleis ôfkeitsje en it it sop tegearre mei de ûnbedoelde hominy weromjaan. Bring nei in koel, ferheegje de hurde en simmer, bedekke, foar 20 minuten langer.
- Tafel yn hege bollen en tsjinje mei pechynchilen of opknappe read pupe nei smaak. Garnje mei kalkkippen.
Opmerking: By iten mei in soad ekstra puollen wurdt triappesûpe bekend makke om hanger te huren. Jo binne de rjochter.
Boarne: Better Homes en Gardens Meksikaanske Koken (Better Huzen en Tuinen), opdrukke mei tastimming.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 226 |
| Total Fat | 9 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 91 mg |
| Sodium | 683 mg |
| Koarohydraten | 13 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 23 g |