Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
" Gnocchi alla romana ", of Roman-styl gnocchi, wurde makke mei smolina-miel (in durum-wynmole dy't faak brûkt wurdt foar it meitsjen fan pasta) ynstee fan ierappels, en earder as lytse, rûne klammen dy't yn siedende wetter kocht binne, se flakke, rûn Discs dy't arranzjearre binne yn in bakfoarm en bakken. Dizze fariant tafoege yn kobalt, foar in tosksom hjerstferzje, mei in smaak, pikant Gorgonzola topping. Gorgonzola is yn essinsje de Italjaanske ferzje fan blauwe tsiis, en jo kinne it ferfange mei blauwe tsiis as jo Gorgonzola net fine kinne.
Wat jo moatte hawwe
- 4 poppen (sawat 1 liter) folsleine melk
- 5,5 steapelsepoanen (80 gram) net fertsjinne
- bûter
- 1 teaspoon fynsume sâlt
- pynch fan friske grûnmûzen
- 1-3 / 4 beker (10,3 ounces / 292 gram) smoemynmoanne
- Ien 15-onn (ûngefear 400 gram) kin koartswine puir
- 2 aaien, licht skot
- 1 tûke (ûngefear 106 gram) frisleare romaat Parmigiano-Reggiano
- 1/2 beker (2 ounces / 57 gram) Gorgonzola of blauwe tsiis , skaad of krûpt
Hoe't it is
- Foechje op 390 F (200 C).
- Meitsje de molke en 2 kierepoppen fan 'e bûter yn in foldwaande grutte, swiere boaiem op' e middelhehe. Sâlt en nutmeg. Sels de molke begjint te blodzjen, stadich spuidzjen yn 'e smidenske miel, wylst se krêftich smeitsje om foarkommen te ûntstean.
- Heger de hitte nei leech en bliuw kontinuële, wylst kontinu oere wurdt oant it gemak sels is en begjint om sa'n 10 minuten te fergjen. Fuortje fan 'e waarmte en foegje de kobaltpueres, eioltsjes en de rôtte Parmigiano, mei in mingde ming te meitsjen oant goed mingd wurdt.
- Meitsje de gemak nei in flesse bakblêd of bakje dy't licht mei fel smiet en spand it mei in rubber spatula (fochtige mei wetter om foarkommen te foarkommen) nei in dikke fan likernôch 1/2 inch (sawat 1 sm). Lit sitte om kieze en fêst te meitsjen fan likernôch 5 oant 10 minuten, dan mei in 2 inch (ûngefear 5 sm) -diameter biskuit- of koekje-cutter (of jo kinne in florearre glês glês fan deselde diameter brûke), stampje krektlyk gnokchi.
- Arranzje de gnocchi yn oerlappende rigen yn in bûterkeale bak. De oare oerbleaune 3,5 jellen litte (tinke dat 1/2 oseoap lykwols 1-1 / 2 teaspoonen) fan 'e bûter is en it iens oer it top fan' e gnocchi te sprinkelen.
- Bake foar sa'n 20-30 minuten, of oant de tsi is fette en it top is lichtbrún.
Storage en Make-ahead
Besparje oerbleaun yn in kuolkast foar 2 dagen of jo kinne it skûtel foarôfgean fan 'e tiid krekt op it punt fan it opsjen fan it mei de Gorgonzola en frije it, nei lettere bakken (gjin needsaak om it earst te ferwetterjen).
Opsjonele farianten
- Meitsje in pear slaapte walnuts en / of frisse sageblêden boppe op 'e oarderjende gnocchi yn' e mande mei de kubes fan gorgonzola foar itenjen.
- Foar in mear goudene-bôle top sprekt it boppekant fan it skûtel mei ekstra fekânsje Parmigiano-Reggiano foardat it bakken, en / of it skodearjen ûnder in broiler foar in minuere of twa foardat se tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 516 |
| Total Fat | 26 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Sodium | 879 mg |
| Koarohydraten | 50 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 22 g |