Dit pancetta risotto-resepsje wurdt makke troch it werjaan fan kubes fan pancetta (it soarte fan sûkelade baarch, soart as dikke spektoan) oant it is brún en knikke, en dêrnei de reis yn 't it pandere fett is. Sûker griene ierappasjegenoat fan 'e sâlte smaak fan' e pancetta, sadat dizze oare klassike fariant op it tradisjonele Italiaanske risotto makket .
Foar in yllustrearre demo fan 'e risotto-metoade, hjir is in stap-by-step tutorial oer hoe't jo risotto meitsje .
Sjoch ek: Butternut Squash Risotto
Wat jo moatte hawwe
- 1½ beker
- arborio rice
- 8 oz. pancetta, dûkt
- 1 qt hynder
- ½ wite wyt wyn
- 1 medium snoeier of ½ lytse sipel, slaapt (ûngefear 1/2 cup)
- 2 steapeltsjes sûnder sûker
- 1 oseaan fekânsje oalje
- 1 bôle beferzen peas, ûntstekke
- ¼ bekerregeleare parmesanke
- 2 kieltaplûd is it houten Italiaansk pearels
- Kosher sâlt, nei smaak
Hoe't it is
- Heak de opslach oan in simmer yn in medium smeltsje, dan ferleegje de waarmte sadat it stok gewoan bliuwt.
- Yn in grutte, swiere boaiemtepen heulje de oalje en de pancetta oer middel fan waarmte foar 4 oant 5 minuten, oant it fet útbrocht is en de pancetta is in moaie gouden brune.
- Nim de pancetta en set it ôf, mar lit it fet yn 'e pot. Foegje de slaefde skouder of lekje. Sauté foar 2-3 minuten of oant it lyts ljocht is.
- Foegje it riis oan 'e pot en meitsje it dreech mei in houten lekker sadat de korrels mei it fet opnommen wurde. Sauté foar in oar minút of sa, oant it in wat nuttige aroma is. Mar lit de riss net brúnje.
- Foegje de wyn ta en kieze yn it riden, oant de flüssigens folslein opnommen is.
- Meitsje in lekker fan heulende hynder oan 'e riis en reitsje oant de flüssigens folslein opnommen is. As it rice hast droech ferskynt, add another lot of stock and repeat the process.
Tink derom: It is belang om stil te roppen, fral doe't de heule stock opslein wurdt, it foarkommen fan 'e snoeren, en de folgjende klean te foegjen as it reid hast droege is. - Fjirder trochgean oan ladles fan hjitte stokken en it reizen fan 'e rice, wylst de floeistof opnommen is. As it kookt, sille jo sjogge dat it rice in kromme konsistinsje nimt as it begjint om har natuerlike stoarmen te freegjen.
- Foegje tafoegje oan te nimmen, in potsje op ien kear, foar 20-30 minuten of oant de korrels tearje, mar noch fêst foar de beet, sûnder krústich. As jo útsluten binne en de risotto noch net dien is, kinne jo it koken mei hurder wetter fertelle. Brûk foart it wetter as jo hienen mei de stock, in pompje op ien kear, rimje wylst it opnommen is.
- Stir yn trije-fjirden fan 'e pancetta, tegearre mei de ierappels, de bûter, de parmesan-tsiis en de parsielje, en it seizoen smaak mei Kosher-sâlt.
- Diel in yndividuele bôle en garnearje elke kok mei de oerbliuwende pancetta. Dienje fuort fuort, as risotto blykt glutinous as hy te lang duorre.
Hawwe rêden? Dit resepsje foar risotto-koeken is in prachtige manier om residinsjerisiko te brûken.
Wetter Risotto