Butternut-squash risotto is in oare grutte seizoerskale fariant op it basiskrisotto-resipe . De butternut-squash falt krekt de risotto, sawol yn syn sûpe smaak en syn smaakige tekstuer.
Risotto wurdt taret mei in soarte fan stoarch, koartskreaune reizen neamd arborio rice . Koeweit giet it om it oprjochtsjen fan heule stock yn 'e ûnkookde rice in lekkere op ien kear en koekje stadich as de stok opnommen is. Dit ferliest de natuerlike stoarmen fan 'e reizen, wêrtroch it kromme, samling-konsistinsje-karakteristyk fan perfekte risotto is.
Foar in yllustrearre demonstraasje fan 'e risotto-metoade, sjoch dit step-by-step tutorial: hoe't jo risotto meitsje .
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 cups / 210 gram lykwols squash (peeled earst, siede fuorthelle, dûkte)
- 1 1/2 tassen / 225 gram
- arborio rice
- 4 tûzen hynder
- 1/2 wite wyt wyn
- 1 medium skot (likernôch 1/2 beker of 1/2 lytse sipel, hout)
- 3 kieltsjes sûnder sûker
- 1 oseaapje
- Fekânsje oalje (plus in ekstra 2 oseaapje oalje foar it krûpen fan 'e sage)
- 1/4 tûke Parmesan tsiis (grate)
- 6 oant 8 frisse folslein sageblêden (plus in pear ekstra blêden lyts hout)
- Kosher sâlt (nei smaak)
Hoe't it is
- It oven foar 425 foarkomme. Yn in grutte skelke toetsen de squashknippen yn 'e likens in ûneaap fan olie oalje en in sprinkling fan' e kosher sâltwinning, plus de snoeide sageblêden. Oerstapje nei in blêdwet en roast foar sa'n 30 minuten of oant se tender en ljochtbrún binne. Fuortje fan oven en op 'e kant set.
- Underwilens heule 2 śsljispienes oalje yn in lytse sauté pan. As it hjit is, addearje de sageblêden, legeren de heft nei middel en kieze foar in minuere of twa, oant de blêden kreuplik binne. Dêrnei ferwiderje de blêden oant papieren handdoeken en bewarje.
- Heak de stock op in top, en ferheegje de waarmte sadat it gewoan bliuwt, mar kôget net.
- Yn in grutte, swiere boaiïnde pot, heakje 1 Tbsp oalje en 1 oseaapje fan 'e bûter oer middel fan waarmte, foegje dan de ûne. Sauté foar 2 oant 3 minuten, oant de ûne is oerstallich.
- Dêrnei add de rice en sauté foar in oere minuut of twa, dy't regelmjittich mei in houten lof rierre, sadat de rice gjin kâns hat foar brún, oant it in nuttige aroma opsmyt en de korrels binne mei de oalje opnommen.
- Foegje de wyn ta en sette nochris in minuze rinje, oant de flüssigens opnomt.
- Begjin fan it begjin fan in heulende heule stock op 'e rice en rimje oant it opnommen is. It is wichtich om stil te roppen, benammen doe't de heule stock opslein wurdt, sadat de rice net skorst, en de folgjende klean taheakke as it reid hast droege is.
- Trochgean op dizze manier, it oanbieden fan in lekker fan stock en rierje wylst de floeistof opnommen is, en it taheakje fan in oare lekker as de rij hast hast droech is. Jo sjogge dat de rys in kromme konsistinsje ûntwikkelje as har natuerlike stoarmen frijjûn wurde.
- Bliuw tafoegje, in potsje op ien kear, foar 20 oant 30 minuten of oant de korrels tearje, mar noch fêst oan 'e bite, sûnder krûpe. As jo útsluten binne en de risotto noch net dien is, kinne jo it koken mei hurder wetter fertelle. Brûk foart it wetter as jo hienen mei de stock, in pompje op ien kear, rimje wylst it opnommen is.
- Stir yn 'e smoarge squash tegearre mei de oerbliuwende 2 kieblommen bôle en de parmesan-tsiis , en seis smaak mei Kosher sâlt . Dien yn yndividuele bollen en garnishje mei de knappe sjitblêden.
Taljochting : Risotto draait kleurich as jo te lang duorre, dus jo moatte it fuortgean. In goed gekocht risotto moat in sûker, sierige terp foarmje op in dinerplaat. It moat net oer it plaat rinne, noch moat it steurd of glue.
Wetter Risotto
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 168 |
| Total Fat | 9 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodium | 334 mg |
| Koarohydraten | 16 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 5 g |