Wat is Pork Picnic Shoulder?
Picnic shoulder is in snie fan swart dat komt, lykas jo kinne ferwachtsje, fan it skoudersgebiet fan 'e mig.
Sûnt de "skouder" fan in soarch is in skonk, en pikken kuierje op alle fjouwer skonken, de picknickel is in snuorje mei spieren dy't in soad wurk krije. Alles dat wurk fan kuierjen jout de skoudere in protte smaak; It jout ek dat kieze wat in protte teksturen neamd wurde kin. Sûnder it goeie koken (sjoch hjirûnder) kin it hurd wêze, mar de goeie kokenmetoade sil har fûlearmige smaak yn 'e meast tender fan wizen útbringe.
Picnic Shoulder Versus Pork Shoulder
Dus wat is it ferskil tusken picknick-skouder en spesjalearder? Koartsein, net folle. Se binne, teoretysk itselde, mei lytse farianten yn hoe't se yn ferskate dielen fan it lân ôfsnien wurde. Men kin substituearre wurde foar de oare yn resepten sûnder soargen.
Picnic Shoulder Versus Pork Butt
En hoe spielet de swartstop yn? De goede fertsjinsten yn 'e willekeurige natuer fan' e nammen fan fleisûnten sille al witte dat de swarte stok is, feitlik, fan 'e skouders of foardielen, fan' e spiis.
(Wat komt út de efterbeammen? Ham!)
Ofsluten mei de namme " porkskuldiger " of "piknikke skouders" steane út it dûnser, trijehoekfoarmige ein fan 'e skouder, wylst de "butt" fan' e dikke, hieltyd yntinsive margrûnde ein fan 'e skouder is. As picknûmer is in bytsje better foar it koetsjen en skuorjen, wylst sûkpôle perfekt is foar it meitsjen fan pork en oare reizen, wêryn it fleis bedoeld is om útinoar te fallen.
Dat sei, as de seleksje op 'e slachter tsjinkomt, kinne picknicke, swiete skouders, en swarte stok yn' e measte resepten wikselje.
Hoe kin it Picnic Shoulder te koekje?
As pork stok, picnic shoulder foardielen fan lange en stadige iten . It is prachtich om te snijen en te brûken as stienfleis en yn chilis (ik bin in fan dizze beide Pork Green Chili en dizze Red Chile Pork Stew ).
Picnic shoulder biedt ek benefter fan it kocht, noch lang en stadich, hielendal en dêrnei servearre, hast as in ham. Bliuw it bedekke en focht, wylst it koeket foar de bêste resultaten. Slaen it waarm, by kertiertemperatuer, of kâld en opnij op in picknick. Befetsje ik? Picnic shoulder? Perfekt foar it slizjen en it servearjen fan picknickstyl!
Taljochting: In protte stilen en regionale farianten besteane yn mekoar, dus as jo yn twifele binne, freegje jo slachter foar spesifike.