Nutty brussels sûpen, rike aaien en aromatisme Pecorino-kaas makket in flugge en lekker (net genôch sûnens te ferjitten) pasta saus dat klear is yn 'e tiid dat it nuttiget om wetter te koekjen en pasta te koekje. Ynspirearre troch tradisjonele pasta carbonara, dêr't de heule pasta "iten" foar de saus "kocht", dit skip is it bêste as de bêste mooglik eieren brûkt wurde. Minsken dy't soargen hawwe oer rauke aai-konsumpsje, wolle har har folslein útlitte en gewoan de pasta mei de feggies en tsiis lizze.
Wat jo moatte hawwe
- 8 ounces
- sprútsjes
- 1 sliepkeamer en 1/2 teaspoon feike sâlt sâlt, plus mear te smaak
- 12 ounces penne pasta (of oare bite-sized foarm)
- 2 Tafelgroepen olive oalje of bûter
- 2 nekjes knokkel, munten
- 1/4 teaspoon reade chile flakken (fakultatyf), plus mear te smaak
- 2
- eieren
- 1/2 beker reitsje
- Pecorino tsiis (of oare hurde grate tsiis, lykas Parmesan), plus mear te tastean
Hoe't it is
- Bring in grutte poal fan wetter nei in ko. Add 1 kieltapel fan it sâlle en dan de pasta. Koekje oant de pasta it oanbiede oan it bite (begjint it te probearjen in minuut of 2 foar de rjochtlinen op it fekje).
- Wylst it wetter komt nei in koel, prep de sprokken fan 'e brussels: Trim en ôfbrekke alle brune of droechte ein; ôfdraaie en ôfleverje alle droege, brune, of griende bûterblêden; Gebrûkje in keuken mandoline of skerpe mjit om de spraten langer yn tsjustere slits te snijen. De brússels snoeit skippen sille ienris yn skuorren falle, wat is krekt wat jo wolle foar in farieare tekstuer yn 'e finale skûtel.
- Wylst de pasta kookt, yn in grutte frettenpanne oer heuliger hege heule tafoegje de oliveelje , knoflook en read poppen flak. As smaak en sizzend, brúnels snoeijen en bliuwende 1/2 teaspoon sâlt. Koken, sa no en dan rûkt, oant de brússels spritsen binne sêft, sawat 3 minuten. Reduzje de heft nei leech en hâldt waarm, rêstich út en troch.
- Yn in grutte skol, snoeide de aaien oant se goed ôfbrutsen binne. Foegje de tsiis en reitsje om te kombinearjen. Set aside.
- Wannear't de pasta kocht wurdt, drainje en fuortdaliks oan it aai en tsiisgemerm. Slach om de pasta te beskermjen (it is wichtich om dit te dwaan, wylst de pasta noch hurder is, om't de waarmte fan 'e friske gekke pasta de aaien lekker koeket en de tsiis smyt, wêrtroch de definitive "saus" fan dizze skepping makket).
- Foegje de heuvels of waarm brússels sprommegemerming oan 'e pasta en toetsje om yngien te kombinearjen. Slach en toetsje om de pasta en it griente tegearre te kombinearjen. Add sâlt, piper flakjes, of tsiis te tastean. Ik haw ek bekend makke om in wat frjemde swarte piper foar in goede maat te grinderen. Serve hot.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 535 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sodium | 2,005 mg |
| Koarohydraten | 81 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 22 g |