In katoene beef-brisket makket in heilend Sint Patricks-italje of sneintemoarn. Dizze dikke en tangy-senf is geweldich mei it katoene beef, en it makket in grut fersprieding foar dizze oerbliuwende beefkeapbeien sandwiches de oare deis.
As jo in katoene beef brisket keapje, kin de knip dy kieze kin in ferskil meitsje. Der binne twa gemiddelde besunigings: de punt snijde en de flakke snuorje. As jo wolle dat in opfallende, smjeldige pot roaststyl fan katoene beef, kies de fattier punten snel. De flakke knip is de bêste keuze as in roaster as jo de boeien ynsette. Jo kinne ek oare skaalferbiningen fûn wurde mei label "kûgde", wêrûnder it tige lean each of rûn en de tonge. Tink oan hoe't jo it kocht fleis sykje wolle en hoe't jo de oerbleaun brûke wolle.
Ek as de brisket grut is, binne de oerbleaun tsientallen mooglikheden foar takomstige meldingen. Corned beefhash is in lekker ferfanging foar moarnsmielhierbrún. En dêr is de Reuben of Rachel sandwich mei lannen fan sauerkraut of koleslaw mei swisse tsiis op roggen. Kasserollen fan katoene beef en potato's of Reuben-miks meitsje fabulous all-in-one meals.
De sardêssoaze is in lekkere kofje om te servearjen mei it fleis, mar fiele jo frij om in hynder saus te meitsjen as jo it smaak leverje.
Wat jo moatte hawwe
- 5 pûnen katoene beef brisket (sa'n 5 oant 6 pûn)
- 12 poppenkoaren (folslein, swart)
- 1 grutte baaiblêd (droege)
- 1/4 beker brún sûker (fêst yndield)
- Foar de Mustardasau:
- 1/4 beker bûter
- 1/4 bekermole
- 3 kieblommen droech sen
- 2 kieltsjes brún sûker
- 1 1/2 teaspoons sâlt (of nei smaak)
- Opsjoneel: prizende ierde cayenne piper
- 2 bakken molke
- 2 grutte aikes (slaat)
- 1/4 pokkerigens
Hoe't it is
- Meitsje in beetje yn in kessel; Dei mei wetter en tafoegje piperkoaren en leafblêd. Simmer foar likernôch 3 1/2 oere, oant tender.
- Meitsje fleis, fette side op, op in rack yn broiler pan. Skeur 1/4 pear brún sûker oer it fleis. Broil sa'n 4 oant 5 inch fan 'e waarmte oant sûkerblommen.
- Slike fleis en servearje mei de soardsoas.
Mustard Sauce
- Yn in top fan 'e sâlt, smel de bûter; Meitsje it miel en reitsje om te fermjen. Kieze fierder om 1 minút te koekjen, hieltyd stil.
- Foegje de droege sânrêch oan 'e rouke tegearre mei 2 teeploanen fan brune sûker, de sâlt, en cayenne-piper, as it gebrûk makket. Koek foar 1 oant 2 minuten langer, hieltyd stil.
- Troch de molke yn 'e roux-mjittigens rigelje en koekje oant it gemak te dikke wurdt en begjint te koofjen, hieltyd stil
- Slaen oer 1/2 pear fan 'e hjittende gemalen nei de beaken eieren, dan rôlje it flok egggemerm yn' e heule gemak yn 'e panne. Koekje oer middelhehe, hieltyd reitsje, foar 1 minút langer.
- Fuortje fan waarmte en snoekje yn de 1/4 beker eik.
- Serve de saus waarm mei de katoene beef brisket.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 710 |
| Total Fat | 38 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unbesteatere fet | 16 g |
| Cholesterol | 307 mg |
| Sodium | 638 mg |
| Koarohydraten | 15 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 73 g |