In ienfâldige gids foar blanchearjen fan fruchten en grienten
Recipes resulearje dan ek foar koksen om fruchten of griente te blanchearjen. Hoewol it klinkt as in technyske technyk te foldwaande om thús te besykjen, alle blanchearjende betsjuttingen is it item yn kofje te setten, nei it presiisde tiid út te lûken, en it snel ôfkeare. Koartsein, it is in handige technyk te witten.
Blanchearje yn 6 ienfâldige stappen
It ferhaal fan it griente as it wetter nei in koel komt, sil jo tiid yn 'e keuken effisjint hâlde, en net ferjitend om in grutte bowl fan iiswetter oan' e klear te hâlden sil dat bewarje blanchearje, net kocht.
- Bring in pot fan wetter nei in ko. As jo peaches of tomaten bliuwt, lit de wetterflier gean. Foar al it oare, sakje genôch sâlje, sadat it wetter in sâlt is. Niet van dit smash-of-salt absurd as it giet om blanchearjen! In goede doel fan sâlt helpt it hiele proses by, maksimale smaak en helpt griene griente grien grien!
- Stel in grutte bowl fan iiswetter.
- Wylst it wetter nei in koel komt, spielje, fertsjinje of skodzje de frucht of griente as se yn 'e resept neamd.
- Lege items yn it siedende wetter foar de presskreaune tiid (meastal tusken 30 sek en 2 minuten).
- Lûk de fruchten of griente út en ferheegje se nei it iiswetter (as alternatyf kinne jo se loflike romte lizze op ien inkele lagen op skine keukhandtakken en litte se loftskolje of spielje ûnder kâld rinnende wetter). Swije se yn it wetter om klear.
- Drainje en droege of, yn 't gefal fan spinach en oare greens, drage it wetter út har. As blanchearje om it skelp te ferwiderjen, wachtsje oant de fruit of griente is koel genôch om te behanneljen en te skodzjen fan 'e hûd.
Wêrom soe elkenien fruchten en grienten wolle?
Blanchearts docht in ferskaat oan funksjes, ôfhinklik fan de frucht of griente yn 'e hân. In pear redenen binne:
- Om skins foar peal te loeren, lykas by it gefal fan paaks en tomaten
- Om in ljochte griene kleur te setten en griente te hâlden fan in ûnbedekkende gripe te meitsjen, lykas mei spearpas, greens, poppen, of griene bannen
- Om bitterheid te leechjen, fral yn hertlik koken grienen lykas kale , kollard greens , en dierens
- Omgriede te meitsjen foar frije
- Om items te parsen foardat se se tafoege oan in skûtel. Wat is it ferskil tusken blanchearjen en parboiling? Blanchearing freget in flugge ôfkuldiging yn in iiswetterbad dat net altyd needsaaklik is mei parboiling.