Dit spear risotto is perfekt om te meitsjen yn 'e maityd, of as jo kinne jo hannen op frisse spargel krije. De bêste spargelstiennen binne sa'n in heale ynke dik.
De proseduere foar it meitsjen fan risotto bedoelt it opsetten fan heule stocken yn 'e ûnkookde arborio rice ien linnen yn' e tiid en it koekje stadich as de stock opslein wurdt. Dizze technyk ferlit de arborio's natuerlike stoarmen, wêrtroch in kromme, samletyske skip is.
Foar in yllustrearre demonstraasje fan 'e risotto-metoade, hjir is in stap-by-step tutorial oer hoe't jo risotto meitsje .
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 poppen arborio rys
- 1 fjouwerkant hynder
- 1/2 wite wyt wyn
- 1 medium skot (of, 1/2 lytse sipel, hout (ûngefear 1/2 pear)
- 3-oseoap sûnder sûker
- 1 oseaan fekânsje oalje
- 1/2 pûnspareis (snel yn 1-inke stikken)
- 1/4 beker griene
- Parmesan tsiis (plus, ekstra parmesan foar rasjonearjen)
- 2 kieltsjes Italianiske pearels (slaapt)
- Kosher sâlt foar smaak
Hoe't it is
- Heak de opslach oan in simmer yn in medium smeltsje, dan ferleegje de waarmte sadat it stok gewoan bliuwt.
- Yn in grutte, swiere boaiemtop, heulje de oalje en 1 tbsp fan 'e bûter oer middelhehe. Wannear't de bûter opmurde is, foegje de slaefde skouder of lûd oan. Sauté foar 2-3 minuten of oant it is sêft en wat maklik.
- Foarearje de arborio-rys nei de pot en rêde it skerp mei in houten lekker sadat de kears oerlutsen binne mei de oalje en smelte bûter. Sauté foar in oare minuze of sa, oant it in wat nuttige aroma is, mar lit de riss net brúnje.
- Foegje de wyn ta en kieze yn it riden, oant de flüssigens folslein opnommen is.
- Meitsje in lekker fan heulende hynder oan 'e riis en reitsje oant de flüssigens folslein opnommen is. As it rice hast droech ferskynt, add another lot of stock and repeat the process.
Tink derom: It is belang om stil te roppen, fral doe't de heule stock opslein wurdt, it foarkommen fan 'e snoeren, en de folgjende klean te foegjen as it reid hast droege is. - Fjirder trochgean oan ladles fan hjitte stokken en it reizen fan 'e rice, wylst de floeistof opnommen is. As it kookt, sille jo sjogge dat it rice in kromme konsistinsje nimt as it begjint om har natuerlike stoarmen te freegjen.
- Oanfoljende tafoeging oanfolling, in potsje op ien kear, foar 20 oant 30 minuten of oant de grûnen tearje, mar noch fêst foar de beet, sûnder krústich. Nei likernôch 15 minuten, add de spearpas en sette lucht en reitsje. As jo útsluten binne en de risotto noch net dien is, kinne jo it koken mei hurder wetter fertelle. Brûk foart it wetter as jo hienen mei de stock, in pompje op ien kear, rimje wylst it opnommen is.
- Yn 'e oerbliuwende 2 Tbspbôle steane, de griene Parmesan-tsiis, en de pearels, en it seizoen smaak mei Kosher-sâlt . Garnje mei ekstra skiven fan Parmesan tsiis en tsjinje fuortendaliks.
Hawwe rêden? Dit resepsje foar risotto-koeken is in prachtige manier om residinsjerisiko te brûken.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 219 |
| Total Fat | 7 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodium | 150 mg |
| Koarohydraten | 31 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 5 g |