01 of 08
Yslânsk Skyr is goed foar jo
Skyr-útsprutsen "skeer" is in tradysjonele yslânske "yoghurt" dy't sûnt de 9e ieuske Viking-tiid makke is. It is technysk klassifisearre as tsiis, omdat it rennet befettet, in substân dy't yn siedende molke brûkt wurdt by it meitsjen fan tsiis, mar wurdt beskôge as in jogurt fanwege har struktuer en tekstuer. Skyr is folle diker as Amerikaansk - of sels Gryksk -yogurt en kin de sûnens fan joguerts beskikber wêze. Made from non-fat milk in combination with live cultures, it is low in fat, high in protein (containing three times the protein of ordinary yoghurt), and absolutely loaded with probiotics.
02 of 08
Watsto nedich hast
Skyr waard yn 2005 ynfierd troch Amearikaanske ûntslaggen Siggi Hlmarsson ûnder de merknamme fan "Siggi's Icelandic Style Skyr". It kin dreech wêze as jo tagong hawwe ta Whole Foods, De Fresh Market (yn it súdeasten), of Haggen's (lizzend yn 'e Pazifiske Nordwest). It kin ek echt kostlik wêze.
Gjin soargen, hoewol - as jo in inkelde kontener fine kinne fan Siggi's plain of vanilla yoghurt , kinne jo it brûke as kultuer om jo eigen skyr te meitsjen. Rennet is mâlke molke út in ûnbidige koarstige mage, dus as jo sykje om de skyrfegetêr te meitsjen, kinne jo pleatslike rennet yn plak fan brûke. In betrouber leveransier is CheeseSupply, as jo problemen hawwe dat flugge rennet is.
Om sa'n 4 beker fan yslik skyr te meitsjen, sille jo nedich hawwe:
- 1 galon net-fette molke
- 1 (5 1/2-ounce) kontroleur Siggi's plain of vanilla skyr
- 7 druppels fûgel rennet, of 4 ferdielen fûgelfrij rennet
- 1/4 beker waarm, net-chlorine wetter
- In betrouwber digitale thermometer
- In fine-mesh nylon gerskeamer of tsiis om te draaien de kurd
03 of 08
Santitearje jo leveransiers
Foardat jo begjin binne, moatte jo alle skyr-maklike apparatuer trochgean. Dit omfettet elke bollen, whisks, mjitten fan beker, spoons, en de mesh-strakke tas. Jo kinne dit dwaan troch har te spuienjen yn siedende wetter of troch dizze fuort te foarkommen fan in heale spiisguod.
04 of 08
De Islansk Skald ... Oops, Skald
De earste stap om Skyr te meitsjen is de molke oan it skodelpunt te bringen. Dit is wêr't it thermometer needsaaklik is, lykas jo moatte soargje dat de molke it brânpunt berikket, mar dat is eins net baas. Om dit te meitsjen, set de molke yn in swiere keuken en bring de molke yn in stadige en steady simmer oer in middelber heechbeurser, waarmt it oant it berchpunt komt, dat tusken 185 F en 190 F; dit moat sa'n 15 oant 20 minuten duorje. Stjoer faak om skodearjen te foarkommen.
As nei it ein fan 'e ferheffingsproses fynt dat de molke oan' e boaiem fan 'e pot begjint te skodzjen (liket it begjint te stokken), wurde de heft nei midsmjittigens ferminderje en stopje. In lyts bytsje brânstok is ok, mar jo wolle de skaldige bitsen net yn 'e miel frijlitte.
Druk de brâner fuortendaliks as de molke it skodelpunt berikt. Brûkt de pot út de brânwacht en jout te kofjen oan 110 F.
05 of 08
Foegje jo Skyr Culture en Rennet
Skôgje de kontener fan skyr yn in bôle. Ienris de molke ferdwynt, kombinearje de 1 kofje fan 'e gekke molke mei de skyr, dan bringe it gemak oan' e pot, reitsje om yn te dragen. Dit wurdt temperament neamd en ferheget de waarme geming fan it koken fan it kâlde gemik.
Nim folgjend, wiskje de flüssigens yn it waarm wetter, en set dizze gemak direkt fuort yn 'e molke (de rennet sil syn effektiviteit ferlieze as mear as 30 minuten foardat se brûkt wurde).
06 van 08
Cover Overnight
It miks moat oernachtsje rêst krije foardat jo trochgean mei it resept. De pot bringe mei in dikke tuchel en plak yn in waarm, draaiboekplak, lykas de oven (net drukke) of in isolearre koeler, foar 12 oeren. Nei in goeie nacht rêst, sil it tiid wêze om de koarntsjes ôf te trenen fan 'e molke .
07 of 08
Strjitten de Skyr
De hoarnen moatte oerlange wurde fan de molke - wat jo nedich binne om de skyr te meitsjen binne gewoan de snoep. Spoar de hoarnen yn in fyn-meshed saak of in dûbele lagen fan tsiiskeam. Slaak de tas oer in drippende tray yn in kûle keamer, of plak de tas op in kolander set op in bowl yn 'e koelkast, en lit de oerbliuwende molke ôflizze oant de skyr is dik.
08 of 08
Besparje en servearje Homemade Skyr
En dêr hawwe jo it sels-selsstannige Yslânske skyr! It sil 3 oant 4 wiken hâlde, bedekke, yn 'e kuolkast. Om as moarnsmiel of in snack tsjinje, boppe mei molke, frisse beieren, en sûker of huning nei smaak. Skyr is fierdere sierer as Amerikaanske yoghurt, dus moatst miskien in soad sûker taheakje.