Wat is Deep-Fried Pizza?
Der binne ferskate farianten fan djippe spiisde pizza. Yn Napels, Italië wêr't it útfûn waard, wurdt it "pizza fritta" neamd en der binne twa soarten: De earste en âldere ferzje wurdt makke troch twa dough-discs te nimmen mei it filling fan tusken en djippe bried it hiele ding, soart as in djippefrisele kalzon. De twadde hat in djippe spiisde krúst, makke troch it opnimmen fan in útwreide en ôfplakte skuon fan te en it yn in djippe frjier foar inkele minuten te beweegjen, dat it omheech.
De spiisde doughbas is knipe op it bûten en ljocht en knyn yn 'e binnen. It wurdt dan mei tomato-saus en tsiis opnommen, en dêrnei yn in houtbrânofofen bakke. Dizze twadde ferzje hat populaasje yn New York yn 'e lêste jierren gewoan en it wurdt neamd "pizza montanara".
Yn Skotlân is djippefried pizza in populêre strjittefodding en it bestiet út in al in bakke of beferzen skuon of pizza fan pizza, toppings en allegear, yn 'e djippe friemer ta. Ien fariant is it dipjen fan 'e al in bakke of infrieze slike of pie yn in batterij foar fruien, dat wurdt "pizza krún" neamd.
Skiednis fan Deep-Fried Pizza
De soarte fan djippe spiisde pizza dy't it filling tusken twa lekken fan tee hat, is in mienskiplike strjittefieding yn Napels foar desennia. Oare stêden yn Itaalje hawwe harren eigen ferzjes mei ferskate nammen ek.
Djippeatige pizza tee sûnder toppings is ferkocht as straatpeil yn Napels sûnt 1910, oarspronklik by it pizza-shop Starita.
Ungefear 10 jier lyn waard Antonio Starita, de pizzeriolo's tredde generaasje fan pizzeria, begon earst de teigjen, it rekke mei saus en tsiis en it iten in oven, krekt as in reguliere pizza . Dizze wurdt tsjintwurdich tsjinne yn ferskate restaurants yn New York, lykas ek yn oare stêden yn 'e Feriene Steaten.
Djippefried pizza is in populêre strjittefamylje yn 'e Skotlân foar op syn minst fjirtich jier, trochgean yn' t tradysjonele leafde fan 't lân foar alle dingen fried.
Hoe meitsje jo djippe pizza?
Om de soarte fan djippe spiisde pizza te meitsjen dy't in calzone op liket, nim dan gewoan in fleffe bal fan tôg en dekke mei toppings. Toppers mei in oare ôfplante ball fan tech en set it hiele ding yn in djippe friemer.
Om de soarte fan djippe spiisde pizza te meitsjen dy't in djippe spiisde dough hat dy't dûns en bûtendoar yn in oven hat, nim dan gewoan in piel fan pizza teed en set it út as jo gewoanlik wêze. Dêrnei sette ferskate gatten yn 'e teat om gastasken te foarkommen dy't gewoanlik útwreide yn ekstreme waarmte. Dêrnei toetsje de dau yn in pôt fan heale oalje, druk op 'e sintrum fan' e dau mei in grutte kwelder, sadat in krúste omheech omheech. Nim de tee en lit it in protte minuten droegje. Uteinlik boppe de spiisde dough mei saus en tsiis - of wat jo wolle, en yn in oven bakje.
Foar Skotske djippe spiisde pizza, oerbliuw of goedkeap, befrijde pizza wurdt typysk brûkt en is gewoan inkele minuten yn in djippe frisier yndere. Om pizza krún te meitsjen, ferplichtsje de pizza earst mei in batter makke fan miel, wetter of bier, en siedingen, en dan djippe briede.