Elke kear dat ik kontrolearje kin dat it Yndiaaske iten allinnich groeit yn populêrheid! Dejingen dy't it besocht hawwe, wurde helle troch syn eksoatyske en komplisearre aroma's en dyjingen dy't net earm binne om se te probearjen. De fraach boppe-yn 'e tinzen fan' e meast earste timers is "wat sil ik bestelle as ik nei it restaurant komme?". Dit is allinne natuerlik om't nammen ûnbekend binne en jo kinne tefolle op te sykjen of iten krije dat krekt mear is as jo ferkocht binne!
Minsken binne ek graach te witten hoe't se in goeie restaurant kinne fan in minne fertelle kinne, hoe geweldich moatte se har iten bestelle, wat de minste nammen fan 'e nammen betsjutte en wat mei wat is.
Litte wy begjinne mei in pear tips op it spottjen fan in goeie Yndiaaske restaurant:
Is de priis goed?
Yndiaaske iten kocht as it moat wêze, is in wurk fan leafde. Dit is net te sizzen dat elke skip arbeidintensyf is, mar der binne net folle ik bin oer dat kin gewoan "tegearre meiwurde wurde" wurde. De sein, "jo krije wat jo betelje" is wierlikens wier yn relaasje mei iten en iten (mei elke koken), dus net ôfsetten wurde troch prizen dy't op 'e hegere kant binne. Meast fan 'e tiid dat se betsjutte kinne jo kinne wêze dat jo frisere yngrediïnten krije en jo iten is makke mei kwalitatyf produkt. It wurdt tradisjoneel dien sa, sadat in goeie Yndiaaske restaurant syn swiere, pasten en masalas makket fan kratsje en mei frisse yngrediïnten. Dit is gewoan omdat it einbarst resultaat (as op dizze wize taret) smiet folle better!
De delikte balâns fan spices
Der is in mienskiplike misferstekking dat alle Yndiaaske iten yn 'e smaak ferdronken is en elke skûtel befettet minstens 8-10 fan harren. Dit is net wier! Tûzenen tsjustere Yndiaaske gerjochten binne subtyl aromaan mei just ien of twa toetseksels dy't bedoeld binne om de wichtichste yngrediat te ferbetterjen.
Guon fine (en tige populêr) foarbylden binne Baingan Ka Bharta , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , Upma ....
Curry, curry en wat mear koarn?
In oare miskusens oer Yndiaaske iten is dat it allegear itselde is en elke skod is kocht mei de magie "koarpûder"! Dit koe net fierder fan 'e wierheid wêze! Yn Noard-Yndia binne chillies, safran, molke, joghurt, hûske tsiis en ghee (klarere bûter) hjitte favoryt, wylst yn 't Súd, folken leafde pupe, tamarind en kokos en faak sels kok yn oarloch. Dy yn 'e Oosten leafde alle dingen sâlt en fisk, wylst de ekstreke kosmopolite West-Yndianen sa west hawwe dy't oannaam wurde dat har styl krekt fusearre wurde kin.
It al-wichtige "koarpûder" is gewoan ien fan in ferskaat oan krûden dy't keunstmjittich brûkt yn 'e yndiae koken! It is in mingde fan krûden bekend as Garam Masala en wurdt tafoege oan keuze tegearre mei oare gewesten om har smaak en aroma te ferbetterjen. Hoewol de basale yngrediïten binne deselde binne, hat elke húshâlding in eigen proportos, sadat it einigens faak ôfwike fan thús nei thús. Dit is itselde mei restaurants. In goeie sil har eigen gewoane mixen meitsje, sadat Butter Chicken yn ien restaurant in smaak fan 'e oare kin smaak mar de kwaliteit sil altyd goed wêze en de smaak ferskine.
Wat is yn in namme?
Soargje foar saneamde "Yndyske restaurants" wêr 't de measte fan' e geweldige gerjochten serieus eksoatyske nammen hawwe, mar itselde tastean! De swierrichheden kamen wierskynlik út in flesse of toan!
Wês in helpende hân
As jo in echte nijbele (of sels in erfaringe hân) binne, sille jo de wearde fan in restaurant mei personiel graach wurdearje, dy't freonlik is en eare om te ferklearjen wat de nammen betsjutte en kombinearje foar kombinaasjes nei jo heul. Dit sil soargje dat jo net yn 'e tsjuster kuierje en dat jo it miel dat jo winskje krije. Ik bin faak west foar plakken dy't jo ferwachtsje of jo persoanen hawwe dy't gjin tekoart hawwe oer it iten dat se jo tsjinje!