Masala - mear formele bekend as "garam masala" - is in mienskip fan boaieftige gewizen, dy't normaal binne yn Yndia, Pakistan en oare Súd-Aazje. De gewoane mienskip is perfekt as in basis foar fisk, hokje en sierappels, lykas fisk hara griene masala en koppen hara masala , in populêre Yndiaaske porkrezept.
Hoewol dizze smaak fan cinnamon, nutmeg, nekjes, kardamom, pepperkoaren en kimen is tradisjoneel brûkt foar Yndiaaske fiedings, "koartlyn, chefen hawwe begon tafoeging garam masala oan marinaden, sâltwinning en oare soarten," neffens NPR's Monica Bhide. "Garam" betsjut "waarm" yn Hindi, ien fan 'e wichtichste offisjele talen dy't yn Yndia sprutsen wurdt, mar de masala-spize-ming is net eins heel. "It betsjut dat de gewiisken de heft fan it lichem ophelje troch it metabolisme te ferheegjen," Bhide notysjes. Hjirmei sille jo faaks dizze spesifike kombinaasje fûn wurde, dy't gewoanlik as "masala" neamd wurdt yn in protte Yndiaaske resepten. "Hara," troch de manier, betsjut "grien" yn Hindi.
It resept foar dit masala is in bytsje fan in fariant op 'e tradisjonele smaak. Jo sille frisse mint brûke om de smaak, knoflook en loft te ferheegjen om it miel in bytsje bite te jaan en yn dat gefal kribels omheech te meitsjen oan 'e miel. Ienwillich kinne jo dizze ferzje "garam" masala oproppe, om't jo as safolle heul taheakje as jo wolle troch it gebrûk fan 'e kyllingen. Ien oare fariant hjir op it tradysjonele masala-resipe is it tafoegjen fan moppensoaten, dy't tekstuerje oan 'e smaak taheakje.
Wat jo moatte hawwe
- 2 bûnsen fan koriander (1/4 pûn / 250 gram, woartels fuorthelle)
- 1 bûnte munt (sawat 100 gram of 1/5 pûn)
- 1 pod knoflook (10 oant 15 klokken)
- 3-inch stikje ginger (fris)
- 4 of 5 griene kylissen (nei smaak)
- 1 grutte sipel
- 2 sticks cinnamon (2 inch elke)
- 1 Iepel Moppensamen
- 6 nonnen
Hoe't it is
Meitsje de Masala
- Rough-cut de koriander en mintblêden
- Peelje en knippe
- Meitsje de ginger en kylers yn lytse stikjes
- Skep de heule yn lytse stikjes
- Grind alle yngredientsjes yn in glêde paste.
- Foegje wetter as it nedich is om middels te meitsjen of om in glêde tekstuer te garandearjen.
- Brûk daliks fuort, of pleatst de ming yn in lichte kontener en bewarje it yn in koele, droege pleats foar oant seis moanne.
Tip: drukke de yngrediïten earst
- Jo kinne - mar moatte net - droege toetsje fan 'e yngrediïnten, dy't helpe foarkomme en meitsje de sied en keuken krispier, dus se binne makliker te smakke.
- As jo dizze metoade kieze, roast de knoflook, ingel, sâlt, moarnseksen en toanen.
- Folgje de foargeande rjochtingen foar it opstellen fan 'e knofel en klokken.
- Foegje dizze yngrediïnten oan in swiere-basearre sfear, en toetsen de miks oer middel fan waarmte, rinearend kontinuorje om de lytse stikjes te ferbaarnen.
- Nim de yngrediïnten ôf en set se foar fiif oant 10 minuten ôf te kiezen foar it koeljen foar it sliepen.
- Jo kinne ek in minder brûke om de yngrediïten te grinderen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 123 |
| Total Fat | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 36 mg |
| Koarohydraten | 25 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 6 g |