Earst haw ik Chops Hara Masala (Lamb Chops yn Green Masala) geniete doe't myn famkes fan Parsi myn famkes foar ús kocht. Se is jong en in ûnferwachte kok, mar brûkt har groep fan 'e Grandmotheren en makke in skûtel dy't net nedich is te sizzen, makke har tige populêr mei har potensjele yn-wetten. Jo kinne ek Pork Chops brûke om dit skip te koekje mar ik hâld fan lamm foar it bêste. Chopmas Hara Masala is in ienfâldige skûtel en is in grutte lunch of dinner-opsje foar sokken dy't op kalshydraten yn har miel slaan. Jo kinne it tsjinje op in bêd fan Jeera Rice, mar it hat deugd sels mei gewoan in grien, griene salade. Persoanlik bin ik it leafst mei sâlt (mei gewoan sâlt en piper), roasted potato's, drizzele mei bûter! Dit resepsje tsjinnet 4 en makket 2 lamkoppen per persoan.
Wat jo moatte hawwe
- 8 lammtsjes
- 10 knokjes fan knoksel
- 2 "stikje ginger (gjin needsaak om de hûd te ferwiderjen, gewoan trochwas te waskjen)
- 1 grutte sipel
- 1 tsp khus-khus (wyt moppensied)
- 1 "stikje / stien fan sier
- 4 klanken
- 2 griene chillys (opsjoneel mar foardielich - se jouwe it skip in moaie 'kick')
- 1/2 tûke fan frisse, griene koarjagerblêden, krige grob
- 1/2 tsp koarmerke powder
- 1 tsp sâlt
- 5-6 sierppepoaten fan griente / sânflower / kanola-koelier
Hoe't it is
- Waskje de lamkoppen goed en dan droech it droech mei papierhúske. Brûk in fleiskemet om it fleis fluch wat ôf te meitsjen. Jo kinne dizze stap foarkomme as it fleis krijt frij fluch sels as jo dit net dogge.
- Set de knobel, ingel, loft, moppensamen, sinnamon, nekjes, griene kylissen, koarander, turmerik en sâlt yn in skjinne, droege blender / itenprozessor. Grind yn in glêde paste. Hâld dizze paste foar bepaald gebrûk.
- Nim in grut sûkelade of swiere boaieke pan en tafoegje 3 tbsps oalje. Heat op medium. As it oalje hjit, addt de lamke koppen oan en jout oant brune op elke kant. Dit moat 5-7 minuten wêze op elke kant.
- Wylst jo de lamkoppen plôke, sette in oare swiere panne op middeler waarm. Foegje it oerbliuwende koel oalje oan. As it oalje hjit is, foegje de earder preeze grien masala oan. Fry goed foar minstens 10 minuten, regelmjittich omtinken te meitsjen foar it masala fan it brânen of hingjen te foarkommen.
- As it masala goed friedet, foegje de brúnde lamkoppen oan. Rin goed om de koppen goed mei de masala te lizzen.
- Season with salt if required and add 1/2 cup of hot water. Bring it hiele gemak nei in koel en dan simmer de hurde. Hâld de panne en koch oant it fleis tender is en de measte fan 'e flüssigens is droege. As dat bart, ôfslute hjitte.
- Tsjinje Chops Hara Masala mei lytse ierappels (kocht yn har 'jassen', dûne dan yn 'e heale snie, sâlt en ferrotsje mei smelte bûter!). Meitsje in griene, loflike salat foar in gesellich, lekkere mealje! Genietsje...
Tips:
- Griene masala kin foarôfgeand makke wurde en wurde yn 'e fridge foar tiden bewarre as jo dit skiel gau gau meitsje wolle!
- Learje hoe't it koken pasten hâlde - lykas ingel en knoflook - frisse foar langer
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1711 |
| Total Fat | 107 g |
| Saturated Fat | 46 g |
| Unbesteatere fet | 44 g |
| Cholesterol | 516 mg |
| Sodium | 1,121 mg |
| Koarohydraten | 38 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 143 g |