Dizze klassike smaak fan sellenezer is prachtich aromaat. It makket in geweldige earste kursus en tsjinne mei in moai skerpe brea it eigen iis.
Sûnt sellen hat net in protte sterke yn it, en om't wy gjin oare eftergrûn brûke, in inkelde ierappel, skelpele, dûke en simmerde mei de sellen en oare yngrediïnten, is wat de sop de dikte en lichem jout. Mar gean maklik op 'e ierappel. Jo meitsje gjin ierappelsoep. Jo wolle ungefear 200 gram dûkere ierappel, dat likegoed as it rendemint is op in saneamde "medium" ierappel nei peeling.
Yn gefal dat jo net fertroud binne crème fraîche tige fergelykber mei sûkerkrêft, mei ien ferskil wêryn it feit dat oars as sâlt smaak, crème frisje sil net slûch wêze as it tafoege wurdt oan in heulende sop. Dus, dêrom is frjemde fraîche wat ik spesjale foar de garnish.
In oar maklike jildlike garnish is toskte kroutons makke fan in dei-âlde baguette opnij op 'e foarútgong. Drizzle mei olive-oalje en kosher sâlt en toast yn in otel fan 350 ° F oant licht gouden brún.
Tink derom dat ik net spesearje wat soarte fan frisse krûden brûke. Brûk alles wat jo hawwe. Parsley is geweldig. Chives, thyme, sels frisse mint - alles goed.
Wat jo moatte hawwe
- 1 lb selwertsje (frisse stalken)
- 1 medium katoen (Russet of oare starchy)
- 2 kieltûzen bûter (sûnder stien)
- 1 medium sipel (skelpen en grif sliept)
- 1 nekke knoflook (skele en smoarge)
- 1/2 kop sherry (or vermouth)
- 1 kwart griente stock (of hynder)
- 1 leafblêd
- Kosher sâlt en grûn wyt piper foar smaak
- Garn: 1 / cup crème fraîche
- Garn: fretten krystkrûden
Hoe't it is
- Peel de sellen stalken mei in fekânsjepieler om de lange strangige fibers fan 'e bûtenkant te ferwiderjen. Dêrnei snoeide it yn skuorren oer in inkeld fjild. Peil de ierappel en snij it oer deselde grutte.
- Yn in swiere boaiemde pot, heakje de bûter oer middel fan waarmte. Foegje de leuk, knoflook en sâléery en kieze foar 2-3 minuten of oant de ûne is in licht trochsichtich, mear as minder kontinuorrend.
- Meitsje de sherry en kooe foar in oar minuten of twa of oant sa folle omheind wurde. Foegje de stock en de ierappel. Ferheegje de waarmte oant midsmjittich en bring in kwea. Dêrnei ferheegje de heul en simmer 15 minuten of oant jo de ierappels mei it tip fan in skerpe mûs trochbrekke kinne.
- Sop de sop út hitte en puere mei in immersionblender of in reguliere blender. Ferlitte de sierige sûp nei pot en foegje mear brún of foar it oanpassen fan de dikte as it nedich is. Seizoenen foar smaak mei kosher sâlle en sâlres sâlle, linnen yn individuele bollen, garnearje mei krême fruity en tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 214 |
| Total Fat | 6 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodium | 301 mg |
| Koarohydraten | 35 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 6 g |