De ubiquitêre "koarpûder" dat de measte minsken oanbelangje mei Yndiaaske iten is eigentlik net yndianen. It is feitlik in westlike ferzje fan Garam Masala. Dizze maklik te meitsjen fan spicemom is it hert fan 'e measte Yndiaaske gerjochten. In kombinaasje fan ferskillende folslein gewesten, it hat wierskynlik sa folle resipeferskillen as der binne famyljes yn Yndia! It wurd garam betsjuttet waarm yn Hindi as masala betsjut gewoane miel, wêrtroch garam masala in waarm spitsmix makket.
Ferskillende regio's fan Yndia hawwe ferskillende ferzjes fan garam masala. Guon wurde makke sûnder droeche roasting fan de yngrediïnten, wylst oaren makke wurde nei droech roasting, koelje de yngrediïnten en slagje se yn in poeder. Guon resipes befetsje ekstra yngrediïnten dy't oaren net hawwe. As jo in gefoel krije foar de smaak jout jo koken, eksperimearje en feroarje jo garam masala-resipe om jo ferlet te passen.
Garam masala is it frisste froast krekt foardat jo iten begjinne, mar as jo de tiid net hawwe, meitsje in pear foarbei en wapje foar ferskate moannen yn in luchtstreek kontener yn in kâld, donker plak.
Wat jo moatte hawwe
- 1/4 beker koarenskerne
- 1 tbsp. komynsied
- 1 tbsp. swarte poppenkoers
- 1 1/2 tsp. swarte kimen (shahjeera)
- 3/4 tsp. klean
- 3/4 tsp. Zinnamon (2x1-inch stikjes)
- 3/4 tsp. krêftige baaiblêden
- 3/4 tsp. badi elaichi (
- swarte kardamom ), 3 oant 4 grutte poppen
- 1 1/2 tsp. droege ginger
Hoe't it is
- Hurde in swiere sûkelarje oer in middelhehe en smeitsje de knynander sied, kimen, wite poppen, swarte kimen, sûchdieren, sâlt en smoarge baai, oant se inkele skaden dûnkerder draaie. Stjerre de gewicht yn 'e gaten. Ferjit net om it proses te ferminderjen troch it opwekjen fan 'e hjitte as de spesters op' e bûtenboarne ferbaarne en op it binnenkoar te bliuwe. De roasting aktivearret de essensjele oaljes yn 'e spesjalisten, wêrtroch't se mear potens en smaak makliker meitsje. As se klear binne, sille de spessten hiel wat donkere en aromaatysk wêze.
- Slaen de waarmte en kinne se folslein op in plaat fiele. Nim de smaak fan badi elaichi fan har skine ôf en ferjit se mei alle oare spiisde spices. Foegje de droege ingel.
- Grindje se allegearre yn in fyn puol yn in skjin, droege kofjegroer .
- Besparje yn in luchtstekker yn in kâld, donker plak.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 7 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |