No wat wêr't jo yn Yndia gean, is omma in populêre leafdefrankje iten. It waard oarspronklik ôflaat yn Súd-Yndia, mar is ek fûn yn Maharashtra en Sry Lanka. Essensje, omma is in dikke, brea-like-friske skûtel dy't makke is fan kursus ricemole of smoalje dy't droechmakke is. As jo dit resept besykje, kinne jo bepale as jo it graach hawwe en de mannichte wizen dy't jo opma meitsje kinne.
Dit lekker sliep kin ite foar iten, brunch, as as in snack en is sa goed dat jo sels in fel mealje meitsje kinne!
In protte soarten fan Upma
As neamd, is omma in ferskaat skûtel, sadat der in protte farianten binne. Eartiids kin it raffinearre grûnweizen en rice of folsleine weizen en ek vermicelli , durum wyn-semolina, of pearl sago. Feggies kinne oan tafoege wurde lykas bannen, en nûsten binne net út 'e fraach, lykas guon soarten sil cashews en peanuts wêze. Masala upma, dy't ek bekend is as kharabat, befettet bygelyks sambar masala of garam masala as it read rûn chili powder.
Yn Tamil Nadu en súdlike gebieten fan Karnataka, rice upma is in populêr skip. In oare fariant fan it befettet griene kokosussen. Dat is mienskiplik op hillige dagen of oare kearen as minsken ite fan iongen. Dat type fan omma wurdt yn ghee smiten foardat se tsjinje.
It kin makke wurde troch rava, dat makke is fan it hiele weizenkorn. Oare farianten binne rys en oat opma.
Wat jo moatte hawwe
- 1 tûke smoerstien
- 2 kieltsjes fekânsje oalje
- 5 oant 6 koarige blêden
- 2 griene kylissen (slot langer)
- 1-inch stikje ginger (griene)
- 3/4 teaspoon
- moster sied
- 2 medium-sineare sipel (tin oan)
- 2 gemiddelde tomaten (hyltroch)
- Sâlt om te tastean
- 2 poppen heale wetter
- Pinch fan it koarmerkpudding
- 1 oseaap kalk sûke (sûch fan 1/2 in kalk)
- 1/4 beker koarander (hurd, te garnearjen)
Hoe't it is
- Om te begjinnen, heakje in grilje of flakke pan op in middelflamme en roast de smeltsje licht. Stipje de smolten faaks en lit it net brún. Ien kear dat it dien is, set it op in panne of platter en bewarje bliuwe.
- Heitsje de oalje yn in panne en adde de senfearrings, koartsliten, en griene kilen. As de spluttering ophâldt, foegje de gatde ginger en rôp goed. Koekje foar ien minuut.
- Foegje de ûne en fyzje it oant it is beide licht en sêfte.
- Meitsje de tomaten en kooe oant se soft binne.
- Foegje it waarm wetter, koarmerk en sâlle om te tastejen en te bringen.
- Foegje de smoardende smoerstin, in bytsje tiid, rinnende oanhâldend om hokker klompen te foarmjen foarkomme.
- Simmer en koekje oant de opma is as in tige dikke pap. Flamje de flam ôf.
- Snoeze de kalk sûke oer de opma en goed mingje.
- Garnje mei slaefde koriander en tsjinne piping heul.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1127 |
| Total Fat | 32 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 21 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 566,641 mg |
| Koarohydraten | 184 g |
| Dietary Fiber | 19 g |
| Protein | 31 g |