De Food and Cooking fan Skotlân

De ferneamde Skotske sirene "S mairg a ni tarcuis luchtbiadh", beskriuwt krekt de hâlding foar it iten en iten fan Skotlân. Fan 'e nasjonale skûtel fan Haggis (skiep yn' e skiep yn 'e skiep kocht) nei de moaiste whisky yn' e wrâld, en wat soe it brea wêze sûnder de omjouwende pap.

De Skots hawwe oer de jierren leard om de bêste gebrûk te meitsjen fan 'e oanbiedingen dy't har yn Skotlân oanwêzich binne, fan' e heule bergen, marren, seefeart en streamen, nei de fruchtbere tallen en moorlâns.

It klimaat fan Skotlân is relatyf heulendaal yn 'e súdlike en sintrale dielen, mar de heulannen en eilannen binne foaral rûchere winters.

Skiednis

Bewiziging lit sjen dat jager-sammlers earst 7000BC nei Skotlân komme. Se fiskje yn 'e soad rivieren en streamen, jage yn' e bergen en op it moardlân. Frjemde siedingen sjen litte sjen dat skiep, skiep en pikken neist basearre kultueren fan oat en koarn hâlden waarden. Om 2500 noaten fan Noard-Jeropa en Sintraal-Jeropa ferskynden en troch 700BC, dy't wy no witte fan Kelten doe't se har fan har heitelân ynrjochte waarden troch drokstûpe ieten.

Skotske iten waard ek beynfloede troch de komst fan 'e Wytsingen yn' e 9e ieu. Mei har brocht se ferskillende toetsmetoaden sa as it smoken, en wat no bekend is as it ubiquityske koweras fan de Aberdeen Angus.

Yn Skotlân hawwe der ek ynfloeden fan 'e Frânske west dy't in protte ieuwen in heul bûnsgenoat mei Skotlân benammen om' e 16e ieu hienen, doe't Marie de Guise Lorraine de kening fan Skotlân, James V.

en brocht Frânske koppen en har knyn oan it Skotske Hof.

Oats en koarn bleau it klambeurt foar de wurken fan 'e man' s yn Skotlân en porridge, makke mei Skotske oaten, waard net allinnich in goedkeap iten, mar ek ien dy't reidlik wie.

Koetsje foar de earmen en pleatswurkers wie in ketter oer in iepen fjoer en tafoege porridge, steapen, branken en soppen.

Weizen wie tige swier om te wreidzjen yn Skotlân mei it swiere klimaat en de minne grûn en de riken waarden maklik identifisearre, lykas harren dieet breed en gebiet soene en gebrûk meitsje fan spit roast foar fleis, in skûtel ûntskuldigje foar de earmen.

De Scottish Kitchen Today

Krekt as Ingelân, iten yn Skotlân is hjoed in eklektyske ming fan in protte kultueren - Ingelsk, Italiaansk, Yndia en Sineesk. Yn Skotlân hâlden de Skots oan dreech oan har kulinarêre erfgoed noch gebrûk fan lokale, saisonlike iten. Oaten wurde noch hieltyd wiid, as fisk, spiel, en fansels iten. Skotse sêfte fruchten - raspberries, aardbei, binne ferneamd yn hiel Ingelân. Skotse tsizen, fruchten en grienten likegoed.

Yn Skotlân is de Skotske keuken in soad sukses en branen, ûnder oaren Cock-a-Leekie - Chicken en leek soup, Scotch Broth - kroeche mei sûp, Cullen Skink - in stok / sop fan Cullen oan 'e kust fan' e Moray Firth. mei Finnan Haddock en Brose - In ienfâldige sop meast Kale, mei in hânfol fan oatmeal.

Fisk is in haadstik fan Skotlân út 'e lokaasjes, streamen, rivier en prachtige kustline. Fisk en seafood binne reëelich en Skotse salm (smoarch en frisse) is wrâldferneamd as Arbroath Smokies (smakke haddock).

De Skotske tafel sil eat-genôch hawwe. Beef, spultsje - benammen fûgelspiel fûgels, it Nasjonaal skûtel fan Haggis - in skieppeskige stomach mei skiepdarm en oatmeal - dy't bekend wie foar ferneamde Scots dichter Robbie Burns ta pen en ode. En net ferjitten fan Forfar Bridies, in pasty net oars as in Cornishpasty .

Skotlân wurdt fierd foar har bakken en puddings. In Clootie Dumpling, wer net oars as in Ingelsk suet pudding mei in suet pastrykoffer fol mei droege fruchten. Skotse shortbread is leginda as oatkaaien en pankoeken. Gjin list soe folslein wêze sûnder Crannachan, dy't inkele fan 'e ferneamste yngrediïnten fan Skotlân - frambozen, oat en whisky - of Tablet de heilige fudge-like konkeksje makke út sûker, krom, kondinsearre molke en bûter.

Whisky

Skotske distillers hawwe in grutte bydrage levere oan de ferneamde Skotlân mei har fabryk fan whisky. Scotch whisky wurdt beskôge as 'de' whisky. It is priizge tusken kenners mei har ferskaat fan aroma's en aroma's.

De Skots en de Iersje tsjûge hjoed de dei wa't útfûn is (e) y. De Skotske stavering erkennt de 'e' net. It argumint is nei Ierlân mei bewizen fan ± 432 en St Patrick.