Besykje dit Hânlieding Comfort Iten
In kornyske pasty is frisse fan 'e oven is in echte Britske freugde. Dizze waarm, skerpe kleankekkende pastry is ferpakke mei in fleis- en fekânsjefolling, wêrtroch in filling, hertlik beferzen iten is. It is sa kopiearre oer de Britske eilannen dat har echte oarsprong stadichoan ferdwûn is. De lêste jierren is der lykwols in sterk bewegen om dizze woartels te fêstigjen, sa folle sadat de Koarnige pasty (en har recipe) no in beskerme fiedsel is.
Om no in echte koarnige pasty te neamen, moat hy oan bepaalde kritearia hanthavenje - hokker yngrediïnten binne opnommen, de metoade wêryn't it makke is, hoe't it krimp is (side krimp is in must), en sels wêr't it makke wurdt.
De oarsprong fan it Kornyske Pasty
De Cornish pasty is bekend en hâldt yn hiel Ingelân en Ierlân en komt út Cornwall, lizzend op Ingelân súdwestlike tip. Fierdere arguminten binne oer de oarsprong fan it pasty mei de buorren fan Devon, en ek pleatst oan it pasty - hoewol, har is net in Cornish, mar in Devon neamd.
Nimmen mei ien persoan kin skuld oan it pasty leine. It is leauwe dat it kreëarre waard foar Cornish tin miners, dy't net yn 't middeis nei it oerflak komme koene, in hertlik, maklik te hâlden en simpel te iten lunch dish. Mei har hannen faaks smoarch fan in wurk fan 'e moarns, koe it pasty hâlden wurde troch de dikke pastrykrûd sûnder kontaminearjen fan de ynhâld.
De dikke krust hat ek in isolator dien, de ynhâld foar in heule oere waarm te hâlden. Pastijen waarden faak ek makke mei in fleis filling oan ien ein en in swiete filling fan fruit of jam by de oare - in komplete miel yn ien!
Pastijen meie net langer it iten fan tinminers, mar se binne ien fan 'e favorite favoryt snack of lunch.
It pasty makket ek in geweldige jûnmiel foar iten as se mei ierappels en süchtsjinne servearje.
Wat makket in Koarnirypasty
As in autentysk Cornish pasty wurde beskôge, moat it resept inkele spesifikaasjes folgje. Neffens it Koarnsteapasty-feriening moatte de filling yngrediïnten rûchdier of minstbeie (en gjin oare fleis mar it beef kin brûkt wurde), en allinich dizze griente: slikke of oanpakte ierappel, rippe (neamd swedes yn 't Ingelân) en leuk . Der moat in minimum fan 12 1/2 persint beefje en op syn minst 25 persint leguminten yn 'e filling. En alle yngrediïnten moatte rau wêze as se yn it gebiet pleatst wurde.
It gebiet moat in koarte krust wêze (dat hat in fet-oant-moarstige ferhâlding fan 1 oant 2), in rûge puff (ek bekend as flakke pastry), of puff pastry. Nawat wat teak brûkt is, it moat smaak wêze en kinne stean om te filling, bakjen en te behanneljen sûnder brekken. It kin mei ei of molke of in kombinaasje fan beide bepaald wurde. En hjir is wat it makket it in wiere Corniche pasty: de krimp. De tee moat fersmiten wurde troch de rinnen oan 'e kant te smakjen, dat it tekenfoarm jaan sil.
Meitsje jo eigen Cornishpasty
Wylst tradisjonele resepten altyd gebrûk meitsje fan mingd of stokken steak, sipel, en ierappels dy't yn koart kruste wekker wurde, kinne fariaasjes it tafoegjen fan moeras of sels puizen tafoegje.
Mar dizze ferzjes wurde net as autentyk beskôge. As jo graach besykje om jo eigen Cornish pasty te meitsjen, komt dit resept meast fan de kritearia, en hoewol it net allinich de POD-standerts foltôget, is it noch altyd in poerbêste pasta, sa as it Europeesk hôf te sizzen hat de matearje.