De Koarnige pasty is bekend en leafde yn hiel Grut Brittanje en is al in diel fan ús kulinarêre erfgoed. It leauwe is dat it pasty foar Cornish tin miners ûntwikkele is, dy't yn 'e moarn net op it oerflak komme koe, hie in hertlik, maklik te hâlden en iten, lunch skip. Mei har hannen faaks smoarch fan in wurk fan 'e moarns, koe it pasty hâlden wurde troch de dikke pastrykrûd sûnder kontaminearjen fan de ynhâld.
De tradysjonele Cornish pasty-resipe is perfekt foar in lunch box, mar makket ek in geweldige haadkursus foar it servearjen mei friske griente en moat as ien fan 'e earste-oan-goede fiedingen beskôge wurde.
Opmerking: Yn 2011 hawwe Cornish pasties in PDO-status krige, en hoewol net krekt oan har kritearia makke, is it lykwols in geweldige pasty.
Wat jo moatte hawwe
- For the Pastry:
- 1 tûke (110 g.) Flak,
- alle doelgroei
- Snúfke sâlt
- 2 oz. (55 g.) Bûter of heale lard en bûter, ferjitten
- 2 oant 3 Ã ¢ ldstikjes kâld wetter
- Foar it opnimmen:
- ¼ beker (50 g.) Onion, lyts hakken
- ½ beker (110 g.) Ierappel, snel yn 1/4 inch / 5 mm dizen
- ½ beker (110 g.) Snede swede yn 1/4 inch / 5 mm dizen
- ½ beker (110 g.) Romp steak, snel yn lytse kubes
- Sâlt en piper
- 1 aai,
- licht skot
Hoe't it is
Makket twa pasties
Pre-heule oven nei 220 C / 425 F Gas 7.
Meitsje de bakke
Earst, meitsje de kofjeartige kofje - as jo koarte tiid binne, brûke dan in klear makke gebak.
- Meitsje it miel, bûter en sâlt yn in grutte, skine bolle.
- Rub de bûter yn 't miel mei jo fingertips oant it gemak liket fine fekânsje, en wurket sa gau mooglik om te foarkommen dat de tof warm wurdt.
- Foegje it wetter oan 'e miel en brûk in kâlde knibbels omheech, oant de dau inoar bindet, foegje kâlder wetter in teaspoon yn in tiid as it gemik te te droech is,
- Wapke de tee yn Saran-wrap / Clingfilm en kalke foar min 15 minuten, oant 30 minuten.
- Taljochting: De tek kin ek makke wurde yn in food processor troch it mingjen fan it miel, bûter en sâlt yn 'e bôle fan de prosessor op in pulsaasje. As it gemak liket breed oer, add it wetter, stadich, troch de trekker oant de tee tegearre yn in bal komt. Wrapje yn plastykwrap en kalke as boppe.
Meitsje de Pasty
- Diel it gebak yn 4 en rôlje elk stik yn rûnen de grutte fan in teeplaat (sawat 6 - 7 inch).
- Meitsje de leuk, ierappel, swede en fleis yn in grutte mingdas en mingje trochstrings. Sân goed mei sâlt en piper.
- Diel it fleisgemik tusken elke pastrykreek en plak op ien side. Brún de rânen mei it gersdiel.
- Folje de sirkel yn 'e helte oer it filling sadat de twa rigen gearkomme. De twa kanten megelearje om in hege seal te meitsjen. Brushje elke pasty allegear mei it oerbliuwende skipmee.
- Plak de pasties op in griene bakblêd en bakken 45 minuten oant gouden brún.
- Serve hurde of kâld.
In tradysjonele pasta sil oan 'e kant skieden wurde, net oer it boppekant, crimp lykwols fielst noflik, it sil sûkelarje as goed of wize.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 372 |
| Total Fat | 21 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 137 mg |
| Sodium | 487 mg |
| Koarohydraten | 21 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 24 g |