Tagines binne meastal in wichtich gerjocht yn Marokko, mar dizze fegetaryske ferzje wurket lykwols goed as in syd nei fleis of fied.
Chickpeas en woartels wurde mei pikant, aromatisme sûpen yndonean, hynders, sineam en de eksotysk aromaan ras el hanout . In hûd fan huning fiert komplementêre sûkel.
Wannear't in resept foar kippeas ropt, wurdt de grutte mearderheid fan 'e Marokkanen leaver begon mei droege kippeas ynstee fan toaniel. As jo folgje wolle, sille ekstra tiid foar it saak fan 'e kippe' s oerlitte, dan koenen oant tender. Dit kin goed yn 't foarút dwaan, om't it perfekt fine om kofje kikkespas te frijen oant it nedich is.
Jo hawwe genôch fleksibiliteit as hoe't jo de tagine sjogge. Om heul te heakjen, jitte yn in chili-piper of twa. Foar in sûzere presintaasje ferheegje de huning en bepale de opsjonele rinzen. Mei help fan heale brún ynstee fan alle wetteren sille djipte fan smaak tafoegje, mar moatte der wis fan wêze dat it sâlt wurdt.
Hoewol taginen wurde typysk mei marokkaanske brea foar it skopjen fan alles as in dip servearre, kinne jo tradysje brekke en servearje de kippeas en karotten oer in bêd fan rice of couscous.
Wat jo moatte hawwe
- 1 grutte sipel, hurd
- 4 nekjes knokkelje, lyts knappe of druk
- 3 kieltsjes oliveelje
- 1 1/4 teaspoons sâlt, of foar smaak
- 1 teelike ingel
- 1 teelike koarmerk
- 3/4 teelspoon cinnamon
- 1/2 teaspoon swart piper
- 1/4 teaspoon cayenne piper
- 1/8 teaspoon
- Ras el hanout, of mear te smaak (fakultatyf)
- 2 of 3 sierpels slokje pearels of cilantro
- 4 of 5 skildere woartels slaan yn 1/4-inch dikke sticks
- 1 bekerwâl (heale grientetier of houtbrún, as jo wolle)
- 2 oant 3 teaspoons huning (of nei smaak)
- 1 oant 2 kaaien kocht of konske kippeas, drained
- 1 of 2 lytse chili-peppers (opsjoneel)
- 1/4 stok gouden rozins (opsjoneel)
- Ekstra petersiel of cilantro, foar garnish (fakultatyf)
Hoe't it is
- Yn 'e boaiem fan in tagine of yn in grut sûkelade mei in lid, sûgje de űnsen en knoleil yn' e olivel oer midsmjittige heal foar inkele minuten.
- Foegje de sâlte, ingel, turmerik, sâlt, swarte pfeffer, cayenne pepper, ras el hanout, petersleur of cilantro, moeras en it wetter.
- Meitsje in simmer oer midsmjittige heft, dan fierder iten te koken, dûnsjen, oant de woartels hast kofje nei winske sittens. Yn in sifer kinne dit oant 25 minuten nimme, yn in tagine in stikje langer.
- Rin yn 'e huning en tafoegje de kippeas en opsjoneel chili-peppers en rozen. Ferfolgje simmerjen oant de kippeas trochinoar wurde en de saus wurdt ferkocht en dik.
- Taste, ajw oanwêzich as jo wolle, en servje garnearre mei parsley of cilantro.
Tips:
- As kocht yn in klaai of keramyske tagine oer in healsboarne oars as gas, moatte jo in dripper brûke tusken de brenner en tagine.
- Ynstee fan it snoeren fan de woartels yn stokken of planken, kinne se snoeide op 'e diagonaal of yn rûnten. Soargje derfoar dat it kearn foarkomt as it droech en hout is.
- In tagine sil dûbelje as jo servetop. As jo de karotten tafoegje, regelje se yn in patroan foar in prettierpresintaasje.
- Harissa kin oan 'e kant oanbean wurde as fiedsel. Of, kinne jo in bytsje yn 'e tagine ynrinne as leauwe it tafoegjen fan in chili-piper of cayenne-piper.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 454 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,280 mg |
| Koarohydraten | 72 g |
| Dietary Fiber | 14 g |
| Protein | 16 g |