Tunese is yn 'e oarsprong, Harissa is in lekkere reade chili-pepper-condiment dy't no as in part fan' e marokkaanske koken akseptearre wurdt. Dried rôze paprika is grûn foar in paste mei knoflook, sieraden, sieraad en olivesje. Guon marokkaanske resepten binne ek tomato paste of purine of roastige peppers, mar ik befetsje dizze ferzje.
Jo kinne in lyts prosessor, blender of immersionblender brûke om Harissa te meitsjen, mar dizze kwantiteit is maklik makke yn in grutte mehraz of moarmer en pestle.
Alle inkelde ferskaat of ming fan droege chili-peppers sil wurkje, dus selektearje jo poppen neffens winsken. As jo jo harissa fûn is waarmer as jo ferwachtsje, besykje jo te mijen yn wat pure pynste roasted paprika of tomato paste om de púnsen te ferleegjen.
Harissa wurdt soms tafoege mei oare yngrediïnten by it koetsje, mar it meast wurdt it oanbean oan 'e kant as in condiment. By it genietjen fan it mei taginen, bygelyks, pleatse wy in lyts lekker op 'e kant fan' e skûtel en dabje ús brea yn 'e chiliapke foar it foarkommen nei de fleis, saus en feggjes.
Wat jo moatte hawwe
- 2 grutte hannen (sawat 3,5 ounces) droege rôle paprika
- 3 of 4 grutte knokjes fan knoksel
- 1 teaspoon sâlt
- 1 oant 2 kieltsjes lemon sap
- Dash fan olieöl
- Optionaal: 1/2 teaspoon kimen sied
- Optionaal: 1/2 teaspoon grûn koarenskerne
- Opsjoneel: 1/2 teaspoon grûn koartsamen
Hoe't it is
- Nim de stielen en siedden út fan de droege chili-peppers en set se yn in bakje.
- Bring in fjouwer beechen fan wetter nei in koel en litte it oer de chili-peppers; lit de poppen om 30 minuten te meitsjen foar in oere.
- Wylst de peppers sakje, smeitsje in sêftguod oer middelhehe oant heul.
- Foegje de hiele smaak en toast oant gefoelich, rint altyd, foar sa'n minuut.
- Nim de panne út 'e hjitte en meitsje de krûden mei in moarmer en pistel of spiisjeminder. Set aside.
- Slaen de chili-peppers en leine gewoan oerwetterwetter mei in papierhúske.
- Mei in moarmer en pistel (of in blender of mini-eatprozessor) grindje de chili-peppers, knoflook, sâlt en spesjalisten oan in paste.
- Foegje it citronsaft en gewoan genôch olive-oalje om de harissa te bewegjen nei winske konsistinsje. Taste en ajw oanwize.
- Besparje Harissa yn in ljochtglêsbehälter yn 'e koelkast. Foar lange opslach, lichte top fan 'e harissa mei in lytse oalje foar it sluten.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 55 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 33 mg |
| Koarohydraten | 12 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |