Burek, ek sprekke börek, is in folslein pastry makke mei flaky phyllo-dough . It is leauwe dat burek ûntstie fan wat no Turkije is yn it âlde Ottoman Empire. Sûnt har skepping is burek in tige populêr skip wurden yn Noard-Afrika, de Balkan, en sels Súd-Slavyske lannen. Op grûn fan har ynternasjonale fuotprint is burek oanpast oan ferskate kwaliteiten. It is te krijen mei in ferskaat oan fillingings en aroma's en kin as yndividuele pastoaren of yn in grutte panne opset wurde en nei it bakken ôfbrutsen wurde.
Yn it eardere Joegoslaavje is burek tradisjoneel in fleisbefeilige pastry en kin elke dei fan 'e dei iten wurde. Yn slavyske kûzen is bureesk typysk yndividueel yn yndividuele pinwheelfoarmige pastoaren, en kin fûn wurde yn bakkerijen en bepaalde boerenwinkels wêr't it faak ferkocht is mei yoghurt. Yn dit burek-resepsje binne dizze bakke fleisrollen foarm as snails en folle mei in smaaklik grûnbougemik. Se kinne servearre wurde as in entree of wurde yn lytsere ferzjes makke foar appetizers.
Wat jo moatte hawwe
- 1 olie olie olie
- 1 middelbere giel lekje, skylge en hout
- 1 pûn grûnbeef
- 1 teaspoon allspice
- 2 teaspoons Hongaarske paprika
- Sâlt en friske grûn swarte piper, nei smaak
- 1 boek phyllo pastry sheet (12 inches x 17 inches)
- 3/4 beker bûter, fersmyt
Hoe't it is
- Heakje in grutte frettenpanne oer medium-leech oant middelhehe en fied it oalje.
- Sûgje de sipel oant sêft, en foegje dan it ierdbeef, allerspice, paprika , sâlt , en pupe om te tastejen. Koekje oant it fleis kroan is, mar net droech. Koele hielendal foardat jo trochgean.
- Wylst grûnrêchgemerming is koel, preekofeare oant 375 graden fan Fahrenheit.
- Ien kear ôfklaeide, lizze ien blêd fan phyllo-dough op 'e teller. Bliuw de oerbleaune blêden fan phyllo teed mei plastyk, en wurkje snel om te foarkommen fan it útdroegen.
- Brúnplaat mei guon fan 'e smelte bûter. Meitsje in heaping fan 1/3 tûke fleisgemik op 'e blêd lâns de lange kant, 2 sellen fan' e râne.
- Folje de boaiem oer it fleisgemik en rôlje yn in snake foarm. Snel de rol yn 'e helte en spielje elke rol yn in snailfoarm.
- Plak rôlet dough en ground beef pinwheel op in nonstick bakblêd en stek de ein oan op 'e râne fan' e panne om it ûncoiling te foarkommen. Brush with additional butter. Fjirderje oant jo al it grûnbeef brûkt hawwe.
- Bake in in foarhelle oven fan 15 oant 20 minuten of oant krekt goud.
In hint foar it behanneljen fan phyllo-dough: Wês wis dat de tee is op keamertemperatuer foardat jo it fekje iepenje. Plak de platen fan dough op in grutte koekje en besykje se mei plastykwrap en dan in swiere tuch. Op dizze manier sille se net droegje, wylst jo mei har wurkje. Bliuw wurkje foar bêste resultaten en hawwe de bûter net te heuljen as it toanen fan 'e dough.
Recipe Boarne: De Frugal Gourmet oer ús ymmigraasjeleden Foarâlden troch Jeff Smith (Wm Morrow)
Reprinted mei tastimming.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 156 |
| Total Fat | 11 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodium | 91 mg |
| Koarohydraten | 7 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 7 g |