Ik hâld fan alle soarten koleslaw, of gewoan "slaw" as in soad minsken neame. Ik sjogge sels de soms midsmjittige, tige sierige slach yn 'e lytse papierpassen oan' t njonken in sânwacht oan 'e deli of diner. Mar ik wol graach de betsjoening fan slaw feroarje, ek fan 'e tradysjonele all-American, Mayo-basearre soarten nei dizze ferzje dy't basearre is op de salades dy't wy krije as wy nei in Japanse restaurant gean. Myn âldere soan Jack ferwachtet dizze gjernery-miso dressing en ik fermelde it soe geweldich wêze mei in jammerje fan krúnige smaakgroepen. Foar dyjingen dy't net misoare binne, is it in pasta makke fan fermentearre sojabohnen en kers of rice malt, brûkt yn it Japansk koetsje.
Kohlrabi is lid fan 'e cruziferous fekânsjefamylje. Se binne oer de grutte fan in oranje, mei in heule stâlen dy't opknappe en in dikke hûd dy't rint fan blaai grien oant pears-ish. De blêden, stielen en de woartel binne alle iisbaarlike, en de lytsere binne meast tender en swakkerich. It rapportearret my yn smaak en tekstuer fan peeled brokkoli stammen. Peel it hielendal thús (jo kinne it skerpe mjit nedich wêze, as de hûd is dreech) en slice, julienne of it smyt it yn jo salat foar in grutte krânse en in frisse, mar in leuk spiiske smaak. It kin ek kofje wurde: steam, sautéed, roast, of spiisd, mar ik faker dat net it rau brûke foar har oanfreegjende miljeftige smaak en útsprutsen knipe.
Foar de bêste crunch, toetsje de salade mei de wekker net langer dan 6 oere foar it tsjinjen, en hâlde it ferfeie. De klomp is prachtich, sadat jo miskien it net brûke moatte. De oerbleaunen binne geweldich oer guon brúnreis.
Wat jo moatte hawwe
- 1 ślôgje űnder (fris, grate)
- 1 sloot (slaef)
- 2 kieltsjes miso paste
- 2 kieblommen pompel oalje (of kanola of oar neutraal aroma)
- 2 kieltsjes rice
- 1 oseaan sojessoos
- 1 teaspoon sesame oalje (toast)
- 2 kieltûpkes wetter
- 2 tûke kokje (skjin skoddet)
- 6 grutte woartels (skelkke en snijden yn tige düne stikkene stokken of skodearre)
- 1 kohlrabi (skelpen en snijden yn heule dûnstekstikken of skaad)
- Garn: t oosteare sesame sied
Hoe't it is
Yn in fiedingsprosteur dy't mei it metaalblêd oanfiere, foegje de ginger, skouder, miso, oalje, sûker, sojessoos en sesame oalje. Pulse oant goed kombinearre. Foegje it wetter, en puiste oant it moai bliuwt.
- Kombinearje de koel, moeras en kohlrabi yn in grutte dowestafel, druk oer de skuorre (jo kinne mei 3/4 fan 'e klompje begjinne wolle en sjogge as jo de rêst foar in oare salad bewarje wolle), toetsjen en tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 63 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 292 mg |
| Koarohydraten | 5 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |